Reisessig gegen Mirin Ein vollständiger Vorratsratgeber

Im Kern ist der Unterschied zwischen Reisessig und Mirin eine klassische Geschichte von sauer gegen süß. Essig bringt die Säure, Mirin die Süße. So einfach kann man es sich merken.

Obwohl beide unverzichtbare Grundzutaten in jeder japanischen Speisekammer sind und beide als Reis beginnen, spielen sie in der Küche völlig gegensätzliche Rollen. Reisessig hat einen scharfen, herben Kick, der für Dinge wie richtig gewürzten Sushi-Reis und würzige Dressings unerlässlich ist. Mirin hingegen ist ein süßer Kochwein, der Saucen ein schönes, glänzendes Finish und einen tiefen, komplexen Umami-Geschmack verleiht.

Dieser Leitfaden erklärt alles, was Sie über diese beiden kraftvollen Zutaten wissen müssen, damit Sie authentische japanische Gerichte mit Vertrauen zubereiten können.

Den Kernunterschied sofort verstehen

Es ist leicht, diese beiden zu verwechseln. Sie stehen oft nebeneinander im Supermarktregal, beide sind Flüssigkeiten aus Reis, und Sie brauchen beide unbedingt für authentische japanische Küche. Der Schlüssel zur Beherrschung japanischer Aromen zu Hause ist jedoch, genau zu wissen, was jede Zutat bewirkt.

Greifen Sie zu Reisessig, wenn Sie einem Gericht eine helle, säuerliche Note verleihen möchten. Nehmen Sie Mirin, wenn Sie eine sanfte Süße und den charakteristischen glänzenden Schimmer suchen, den Sie in Gerichten wie Teriyaki sehen. Das eine ist eine Säure, das andere ein Süßungsmittel. Sie sind nicht austauschbar, und zu wissen, wann man welches verwendet, macht einen großen Unterschied beim Kochen.

Dieser Leitfaden erklärt alles, was Sie über diese beiden kraftvollen Zutaten wissen müssen.

Reisessig vs. Mirin Schnellvergleich

Um schnell ihre Unterschiede zu erfassen, hier ein einfacher Vergleich, der zeigt, was diese beiden japanischen Grundzutaten unterscheidet. Diese Tabelle fasst ihren Geschmack, ihre Zutaten und ihre häufigsten Küchenrollen übersichtlich zusammen.

Wie Sie sehen können, obwohl beide als Reis beginnen, divergieren ihre Produktionswege vollständig und führen zu diesen völlig einzigartigen Profilen. Mirin erhält seine charakteristische Süße durch einen sehr spezifischen Fermentationsprozess mit Koji-Schimmel, der auch zur Herstellung eines anderen berühmten japanischen Reisweins verwendet wird. Sie können tiefer eintauchen in was Sake beim Kochen ist in unserem ausführlichen Leitfaden. Dieser Hintergrund erklärt, warum Mirin eine komplexe Süße bietet, die man durch das Hinzufügen von normalem Zucker einfach nicht bekommt.

Ein tiefer Einblick in Reisweinessig

In Japan heißt er Komezu – und er ist die helle, saure Seele so vieler klassischer Gerichte. Reisweinessig ist eine Grundzutat, die eine klare, zarte Säure bringt, die Welten entfernt ist von der aggressiven Schärfe westlicher Essige wie destilliertem Weiß- oder Apfelessig. Sein Genie liegt in seiner Subtilität; er hebt Aromen hervor, ohne sie zu überdecken.

Authentischer japanischer Reisessig entsteht durch eine geduldige, zweistufige Fermentation. Zuerst wird gedämpfter Reis sorgfältig zu Reiswein (Sake) fermentiert. Dann setzt eine zweite Fermentation ein, bei der der Alkohol in Essigsäure umgewandelt wird. Das verleiht dem Essig seine charakteristische Säure, aber die langsame, traditionelle Methode sorgt dafür, dass das Endprodukt mild, komplex ist und nur einen Hauch von Süße aus dem ursprünglichen Reis trägt.

Diese Verwandlung ist ein schönes Beispiel dafür, wie Fermentation im Herzen der japanischen Küche steht. Wenn du neugierig auf dieses alte Handwerk bist, kannst du mehr über traditionelle japanische fermentierte Lebensmittel und ihre unglaubliche Fähigkeit, tiefe, herzhafte Aromen zu erzeugen, entdecken.

Die Rolle von Reisessig in der japanischen Küche

Wenn du japanisches Essen kochst, ist Reisweinessig nicht nur eine weitere Flasche in der Speisekammer; er ist ein grundlegender Geschmacksarchitekt. Seine bekannteste Rolle ist natürlich die Herstellung von perfektem Sushi-Reis, oder Shari. Eine gewürzte Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz wird sanft unter warmen, gedämpften Reis gehoben, was ihn nicht nur perfekt würzt, sondern auch konserviert.

Aber sein Einfluss reicht weit über die Sushi-Matte hinaus. Du wirst ihn als unverzichtbar für den authentischen Geschmack in unzähligen anderen Gerichten finden.

Sunomono (Essigsalate): Er ist der Schlüssel zu den leichten, knackigen Dressings, die man auf Gurken- und Algensalaten findet.

Tsukemono (Eingelegtes): Reisessig ist die erste Wahl zum Einlegen von allem, von Ingwer (Gari) bis Rettich (Daikon), und verleiht ihnen die charakteristische Säure und den knackigen Biss.

Dressings und Saucen: Diese milde Säure macht ihn zur idealen Basis für die Herstellung von Dipsaucen und Vinaigrettes, die ein klares, scharfes Finish ohne jegliche Schärfe benötigen.

Wenn Sie einen Reisessig wählen, entscheiden Sie sich für das saure Rückgrat Ihres Gerichts. Ein authentischer japanischer Essig bietet einen abgerundeten, nuancierten Geschmack, den massenproduzierte Alternativen einfach nicht nachahmen können.

Warum authentische japanische Marken wichtig sind

Hier ist ein einfacher Tipp, der Ihre japanische Küche sofort verbessert: Investieren Sie in einen hochwertigen Reisweinessig aus Japan. Viele der generischen internationalen Marken, die Sie im Supermarkt sehen, gehen Abkürzungen ein, was zu einem Essig führt, der eindimensional scharf schmeckt und die subtile Komplexität eines traditionell gebrauten Produkts vermissen lässt.

Achten Sie auf historische Marken wie Marukan oder Mizkan, Unternehmen, die seit Jahrhunderten ihr Handwerk perfektionieren. Wenn Sie authentischen Essig direkt aus Japan kaufen, erwerben Sie nicht nur eine Zutat, sondern auch Fachwissen und Qualitätskontrolle. Der Geschmack ist klar, ausgewogen und genau das, was Sie für echte japanische Küche brauchen. Es ist eine kleine Veränderung, die einen großen Unterschied macht.

Mirin und seine verschiedenen Formen entschlüsseln

Mirin ist das Geheimnis hinter dem charakteristischen süß-würzigen Gleichgewicht, das in so vielen japanischen Gerichten zu finden ist. Es ist ein süßer Reiswein, der ausschließlich für die Küche hergestellt wird, und es kann Dinge, die einfacher Zucker nicht kann. Es fügt eine sanfte, komplexe Süße hinzu, verleiht Saucen einen schönen Glanz und bringt eine subtile Umami-Tiefe ein. Das macht es so unverzichtbar für authentisches Teriyaki, Glasuren für gegrillten Fisch und reichhaltige Brühen.

Die Herstellung von traditionellem Mirin ist ein faszinierender und sorgfältiger Prozess. Alles beginnt mit nur drei Zutaten: gedämpftem Klebreis, kultiviertem Reis namens Koji und einem destillierten Reisgeist, Shochu. Während der Fermentation zersetzen die Enzyme im Koji die Reisstärke in komplexe Zucker. Dieser natürliche Prozess verleiht echtem Mirin seine tiefe, nuancierte Süße und hebt es deutlich von Nachahmungen ab.

Wenn Sie die japanische Küche ernst nehmen, müssen Sie den Unterschied zwischen den Mirin-Typen kennen, die Sie im Regal finden. Es gibt im Wesentlichen zwei Hauptkategorien, auf die Sie achten sollten.

Hon-Mirin: Der wahre süße Reiswein

Hon-mirin, was wörtlich „echter Mirin“ bedeutet, ist das Original – die hochwertigste Version, die Sie bekommen können. Es wird nach der traditionellen Fermentationsmethode hergestellt und hat einen natürlichen Alkoholgehalt von etwa 14 %. Dieser Alkohol ist nicht zufällig enthalten; er spielt eine Schlüsselrolle, indem er fischige oder wildartige Gerüche im Essen mildert und anderen Aromen ermöglicht, tiefer in das Fleisch einzudringen.

Aufgrund seines Alkoholgehalts kann authentisches Hon-Mirin außerhalb Japans manchmal etwas schwerer zu finden sein. Aber seine komplexe, natürlich gewonnene Süße bringt eine unvergleichliche Geschmacksfülle in Ihre Küche. Wenn Sie eine Flasche echten Hon-Mirin bekommen, verwenden Sie dieselbe Zutat, auf die japanische Köche seit Jahrhunderten vertrauen, um echten Geschmack zu kreieren.

Aji-Mirin: Die praktische Alternative

Die andere Flasche, die man häufig sieht, ist Aji-Mirin, was übersetzt „schmeckt wie Mirin“ bedeutet. Dies ist eine Mirin-ähnliche Würze, aber mit einem großen Unterschied: Der Alkoholgehalt ist viel, viel niedriger, oft weniger als 1 %. Um den Mangel an natürlicher Süße durch eine richtige Fermentation auszugleichen, fügen Hersteller Süßstoffe wie Glukose oder Maissirup hinzu.

Aji-Mirin ist eine praktische und weit verbreitete Option und eignet sich gut für einfache Glasuren oder wenn man nur einen Hauch von Süße braucht. Aber bei Gerichten, bei denen Mirin eine zentrale Geschmacksrolle spielt, wird man definitiv das Fehlen von Komplexität bemerken. Mehr über wichtige Gewürze erfahren Sie in unserem Leitfaden zu Grundlagen der japanischen Küche.

Die wichtigste Erkenntnis ist einfach: Hon-Mirin bietet eine reiche, komplexe Süße durch natürliche Fermentation, während Aji-Mirin ein gesüßter, alkoholreduzierter Ersatz ist. Für das authentischste Geschmacksprofil ist die Wahl von Hon-Mirin immer die bessere Option.

Wie sie hergestellt werden und warum das für den Geschmack wichtig ist

Die wahre Geschichte hinter Reisweinessig und Mirin – und der Grund, warum sie so unterschiedlich schmecken – liegt in ihrer Herstellung. Das eine entsteht durch eine zweistufige Fermentation, die eine scharfe Säure erzeugt, während das andere einen einzigartigen Prozess nutzt, um natürliche Zucker und tiefen Umami-Geschmack zu entwickeln. Dies ist der Schlüssel zum Verständnis ihrer unterschiedlichen Rollen in der Küche.

Die Herstellung von Reisweinessig ist ein klassisches zweistufiges Verfahren. Zuerst wird Reis zu einer alkoholischen Flüssigkeit fermentiert, ähnlich wie bei der Herstellung von Sake. Dann wird eine bestimmte Bakterie (Acetobacter) hinzugefügt. Dieses Mikroorganismus beginnt mit einer zweiten Fermentation, die den Alkohol abbaut und in Essigsäure umwandelt. Diese Säure ist genau das, was dem Essig seinen charakteristischen säuerlichen Biss verleiht.

Mirin hingegen geht einen völlig anderen Weg. Es wird hergestellt, indem gedämpfter Klebreis, Koji-Schimmel (Aspergillus oryzae) und ein destillierter Schnaps namens Shochu kombiniert werden. Die kraftvollen Enzyme im Koji umgehen die Alkoholphase und bauen die Reisstärke direkt in komplexe Zucker ab. Dies erzeugt eine tiefe, natürliche Süße und herzhafte Umami-Noten. Der Shochu dient dazu, den Fermentationsprozess abrupt zu stoppen, die Zucker einzuschließen und dem authentischen Hon-Mirin seine sirupartige Textur und 14 % Alkoholgehalt zu verleihen.

Was das für Ihr Kochen bedeutet

Die Wissenschaft hinter ihrer Herstellung spiegelt sich direkt in ihrer Wirkung in Ihren Gerichten wider. Die Essigsäure im Reisweinessig ist ein präzises Werkzeug für den Geschmack.

Durchschneidet Fettigkeit: Ein Spritzer seiner hellen Säure durchdringt das Fett in frittierten Gerichten wie Tempura oder Karaage und verhindert, dass sie fettig oder schwer wirken.

Weckt Aromen auf: In einem einfachen Gurkensalat (Sunomono) lässt die Säure des Essigs die zarten Aromen des Gemüses hervorstechen.

Macht zart: Wenn es in einer Marinade verwendet wird, baut die Säure Proteine sanft ab, was zu zarterem Fleisch führt.

Mirins Beitrag beruht ganz auf seinem einzigartigen Trio aus Zucker, Umami und Alkohol.

Erzeugt eine perfekte Glasur: Wenn man Mirin erhitzt, karamellisieren seine Zucker wunderschön und erzeugen diesen unwiderstehlichen glänzenden Schimmer auf Teriyaki oder gegrilltem Unagi.

Balanciert salzige Aromen: Die subtile Süße ist der perfekte Gegenpol zur Salzigkeit von Sojasoße, weshalb sie so oft zusammen verwendet werden.

Verleiht herzhafte Tiefe: Die während der Herstellung entstehenden Aminosäuren verleihen eine reiche, herzhafte Qualität, die Brühen, Soßen und geschmorten Gerichten zugutekommt. Dies ist eine wichtige Komponente, die Sie bemerken werden, wenn Sie lernen, wie man Dashi-Brühe macht.

Es läuft wirklich darauf hinaus: Essig fügt eine saure Note hinzu, um Frische zu bringen und Fettigkeit zu durchbrechen. Mirin bringt Süße und Umami, um Tiefe zu schaffen und Balance herzustellen. Das eine hebt die Aromen hervor, das andere rundet sie ab.

Man kann diesen Unterschied sogar in ihrer weltweiten Beliebtheit erkennen. Der Reisessigmarkt auf dataintelo.com wurde 2023 mit beeindruckenden 1,3 Milliarden USD bewertet, was zeigt, wie vielseitig seine Säure weltweit eingesetzt wird. Mirin hingegen wird oft mit anderen speziellen japanischen Würzmitteln zusammengefasst, was auf seine spezifischere, aber dennoch wesentliche Rolle bei der Schaffung authentischer Aromen hinweist.

Wann Sie jede Zutat in Ihrer Küche verwenden sollten

Den Unterschied zwischen Reisweinessig und Mirin zu kennen, ist das eine, aber genau zu wissen, wann man zu welcher Flasche greift, hebt das Kochen wirklich auf ein neues Level. Hier trifft die Theorie auf die Küchenarbeitsplatte, und zum Glück ist die Wahl ziemlich einfach. Es kommt ganz darauf an, was Sie in Ihrem Gericht erreichen möchten: einen hellen, säuerlichen Kick oder eine sanfte, glänzende Süße.

Denken Sie so: Greifen Sie zum Reisessig, wenn Sie eine scharfe, klare Säure hinzufügen möchten. Seine Säure ist fantastisch, um reichhaltige Aromen zu durchdringen und alles frischer schmecken zu lassen. Andererseits ist Mirin Ihre Geheimwaffe, um Süße, einen schönen Glanz und eine subtile Umami-Tiefe hinzuzufügen, die normaler Zucker einfach nicht nachahmen kann.

Beste Verwendungsmöglichkeiten für Reisessig

Reisessig entfaltet sein volles Potenzial in Gerichten, die einen lebendigen Kick brauchen. Seine Säure ist mild genug, um andere Aromen zu verstärken, ohne sie zu überdecken, was ihn zu einer unglaublich vielseitigen Zutat macht.

Vinaigrettes und Salatdressings: Verquirlen Sie ihn mit einem neutralen Öl, einem Spritzer Sojasauce und etwas Sesamöl für ein klassisches japanisches Dressing. Es schafft eine würzige, klare Grundlage.

Gemüse einlegen: Es ist die perfekte Basis für schnelle japanische Pickles (Tsukemono). Dünn geschnittene Gurken, Daikon oder Karotten verwandeln sich nach kurzem Einlegen in knackige, würzige Häppchen.

Würzige Marinaden: Für Proteine wie Huhn, Schwein oder Fisch verleiht der Essig nicht nur einen frischen Geschmack, sondern hilft auch, das Fleisch vor dem Grillen oder Braten zart zu machen.

Würzen von Sushi-Reis: Das ist seine bekannteste Aufgabe. Eine einfache Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz verleiht Sushi-Reis seinen charakteristischen Geschmack und hilft, ihn zu konservieren.

Beste Verwendungsmöglichkeiten für Mirin

Mirin ist die Seele vieler der beliebtesten süß-herzhaften Gerichte Japans. Die komplexen Zucker karamellisieren wunderschön, fügen Geschmacksschichten hinzu und sorgen für eine unglaubliche optische Anziehungskraft.

Glasuren zum Grillen und Überbacken: Er ist der Hauptakteur in Teriyaki-Sauce und verantwortlich für die unwiderstehliche klebrige, glänzende Schicht, die man auf allem sieht, von Hähnchenspießen (Yakitori) bis zu überbackenem Lachs.

Geschmorte Gerichte und Brühen: In Rezepten wie Nikujaga (ein wohltuender Fleisch-Kartoffel-Eintopf) oder Nudelsuppenbrühen sorgt Mirin für eine sanfte Süße, die die Salzigkeit der Sojasauce und das Umami des Dashi perfekt ausbalanciert.

Zartmachen und Würzen: Die kleine Menge Alkohol im authentischen Hon-Mirin wirkt Wunder. Er hilft, starke fischige oder wildartige Gerüche zu mildern und lässt die anderen Aromen tiefer ins Fleisch eindringen.

Dipsaucen: Es verleiht Saucen wie Tentsuyu, dem klassischen Dip für Tempura, eine komplexe, süße Note.

Die Entscheidung in der Vorratskammer ist einfach: Greifen Sie zu Essig, wenn Sie Schärfe und Frische brauchen. Nehmen Sie Mirin, wenn Ihr Gericht nach Süße und Glanz verlangt. Diese Unterscheidung zu meistern ist ein wichtiger Schritt zu selbstbewusstem japanischem Kochen.

Ein Gefühl für diese beiden Zutaten zu bekommen, hilft Ihnen auch, die breitere Rolle der Säure beim Kochen zu schätzen. Das Lernen über klassische Kombinationen, wie die Kunst des Kombinierens von Olivenöl und Essig, kann Ihnen ein tieferes Verständnis dafür geben, wie verschiedene Aromen in der Küche miteinander harmonieren.

Wie man authentische Produkte auswählt und lagert

Wenn Sie echte japanische Aromen in Ihrem Kochen einfangen möchten, ist die Wahl von hochwertigem Reisweinessig und Mirin unverzichtbar. Der erste Schritt ist, die Etiketten zu lesen, um Imitationen zu vermeiden. Authentische Produkte bringen eine Geschmacksfülle, die Massenmarktversionen, die oft mit Maissirup und Konservierungsstoffen gefüllt sind, einfach nicht bieten können.

Wenn Sie in das Original investieren, kaufen Sie nicht nur eine Zutat; Sie heben Ihr gesamtes Kocherlebnis auf ein neues Niveau. Der Einkauf bei einem vertrauenswürdigen Händler, der direkt aus Japan versendet, bedeutet, dass Sie Zugang zu denselben frischen, hochwertigen Marken haben, die in Haushalten in ganz Japan unverzichtbar sind.

Etiketten auf Authentizität prüfen

Für die beste Qualität achten Sie auf einige Schlüsselbegriffe auf der Flasche. Diese Wörter sind Ihre Hinweise auf traditionelle Herstellungsverfahren und erstklassige Zutaten.

Für Reisweinessig: Achten Sie auf das Wort Junmai (純米), was „reiner Reis“ bedeutet. Dies zeigt an, dass der Essig ausschließlich aus Reis gebraut wurde, ohne andere Alkoholquellen. Das Ergebnis ist ein viel saubererer und milderer Geschmack.

Für Mirin: Der wichtigste Begriff hier ist Hon-mirin (本みりん) oder „echtes Mirin“. Dies ist Ihre Garantie, dass es natürlich aus Klebreis, Koji und Shochu gebraut wurde, mit einem Alkoholgehalt von etwa 14 %. Wenn Sie „Aji-mirin“ oder „Mirin-fu“ (Mirin-Stil) sehen, sollten Sie diese meiden, wenn Sie authentischen Geschmack wünschen – das sind typischerweise nur gesüßte Ersatzprodukte.

Die Beschaffung von echtem Hon-mirin und Junmai-Reisessig ist der effektivste Weg, um Ihrem japanischen Kochen einen authentischeren Geschmack zu verleihen. Die komplexen, nuancierten Aromen sind mit Imitationsprodukten unmöglich nachzuahmen.

Lagerungstipps für anhaltende Frische

Die richtige Lagerung ist der Schlüssel zur Erhaltung der Integrität dieser wichtigen Zutaten. Glücklicherweise sind beide ziemlich widerstandsfähig und haben eine großzügige Haltbarkeit.

Reisweinessig ist dank seines hohen Säuregehalts unglaublich stabil. Sie können ihn jahrelang in einer kühlen, dunklen Speisekammer aufbewahren, selbst nachdem er geöffnet wurde. Hon-mirin hingegen enthält sowohl Zucker als auch Alkohol, daher bewahren Sie ihn am besten gut verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort auf. Nach dem Öffnen hilft es, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, um die Geschmacksqualität mehrere Monate lang zu erhalten.

Die weltweite Beliebtheit von Reisessig hat ihn zu einem Grundnahrungsmittel in Speisekammern weltweit gemacht, was sich auch in Marktdaten widerspiegelt. Während die Verfügbarkeit von Mirin aufgrund von Alkoholvorschriften manchmal schwierig sein kann, bleibt die authentische Version eine geschätzte Zutat für alle, die ernsthaft japanisch kochen. Weitere Einblicke finden Sie auf marketreportanalytics.com zum Wachstum des Marktes für essbaren Reisessig.

Bereit, Ihre Speisekammer aufzubauen? Schauen Sie sich unseren Leitfaden zum Finden der besten japanischen Lebensmittelprodukte online an, um loszulegen.

Ihre Fragen, Beantwortet

Wenn Sie eine japanische Speisekammer einrichten, tauchen immer wieder einige Fragen auf. Lassen Sie uns die häufigsten Fragen zu Reisessig und Mirin klären, damit Sie mit Zuversicht kochen können.

Kann Ich Den Einen Durch Den Anderen Ersetzen?

Die kurze Antwort? Nicht wirklich. Betrachten Sie sie als Gegensätze: Reisessig bringt die Säure, während Mirin die Süße bringt.

Wenn Sie in der Klemme sind und einen Mirin-Ersatz brauchen, können Sie eine kleine Menge Reisessig mit etwas Zucker mischen. Aber Vorsicht: Das ahmt nur die süß-saure Komponente nach. Den tiefen Umami-Geschmack und die komplexe Note, die echter, gebrauter Mirin einem Gericht verleiht, werden Sie komplett vermissen. Es ist ein Trick für den Notfall, kein echter Ersatz.

Wie Lange Sind Diese Zutaten Haltbar?

Gute Nachrichten. Beide sind fantastische Vorratsartikel mit einer sehr langen und stabilen Haltbarkeit.

Reisessig: Dank seines hohen Säuregehalts ist Reisessig praktisch sein eigener Konservierungsstoff. Eine ungeöffnete Flasche kann jahrelang in Ihrer Speisekammer stehen. Auch nach dem Öffnen bleibt er fast unbegrenzt haltbar, solange Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Hon-Mirin: Echter Mirin (Hon-Mirin) wird durch seinen Alkohol- und Zuckergehalt konserviert. Ungeöffnet ist er ein Jahr oder länger haltbar. Nach dem Öffnen stellen Sie ihn am besten in den Kühlschrank, um die Qualität zu erhalten. Dort hält er sich problemlos mehrere Monate.

Gibt Es Einen Guten Alkoholfreien Ersatz Für Mirin?

Wenn Sie Alkohol vermeiden möchten, können Sie einen einfachen süßen Sirup herstellen. Erwärmen Sie einfach vorsichtig etwas Wasser (oder sogar das Wasser vom Reiskochen) mit Zucker, bis er vollständig aufgelöst ist.

Das verleiht Ihrem Rezept die nötige Süße. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass dieser Ersatz nicht den reichen, herzhaften Umami-Geschmack oder die Geschmacksvielfalt bietet, die Sie von traditionell gebrautem Hon-Mirin erhalten.

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