10 typer ramen, du skal slubre i 2025

En lækker dykning ned i japansk nudelkultur

Nysgerrig efter de forskellige typer ramen? Denne guide dækker 10 must-try varianter, fra klassisk shoyu og tonkotsu til unikke muligheder som tsukemen (dippende ramen) og mazemen (ramen uden suppe). At forstå nuancerne i hver skål – bouillonen, nudlerne og toppings – løfter din ramenoplevelse. Uanset om du er en entusiast af japansk køkken eller blot udforsker nye smagsoplevelser, giver denne liste et lækkert udgangspunkt for at opdage din nye yndlingsramen.

1. Shoyu Ramen

Shoyu ramen, ofte betragtet som den mest klassiske japanske ramen, er en af de ældste og mest grundlæggende typer ramen. Dets navn, der stammer fra det japanske ord for sojasovs ("shoyu"), fremhæver den vigtigste ingrediens, der definerer denne ikoniske ret. Denne klassiske variant har en klar, brun bouillon, der kendetegnes ved de syrlige, salte og let søde noter fra sojasovs. Denne lettere bouillon giver en afbalanceret umamismag, der ikke overdøver smagen af nudlerne og toppingen, hvilket tillader deres individuelle nuancer at træde frem. Oprindeligt fra Kanto-regionen i Japan, forener shoyu ramen smukt kinesiske hvedenudler med japanske kulinariske sansninger og repræsenterer en harmonisk blanding af kulturelle påvirkninger.

Shoyu ramens klare bouillon er typisk lavet på en base af kyllinge- eller svinekødben, der simrer for at udtrække deres rige smagsnuancer. Højkvalitets sojasauce tilsættes derefter, hvilket giver sin karakteristiske salte og umami noter. Bouillonens klarhed er et definerende kendetegn, der viser den omhyggelige balance af smagsnuancer og den omhyggelige tilberedningsproces. Denne stil har ofte krøllede, medium-tykke hvedenudler, der perfekt fanger den smagfulde bouillon. Traditionelle toppings inkluderer chashu (braiseret svinekød), menma (fermenterede bambusskud), nori (tørrede tangplader), ajitama (marineret blødkogt æg) og hakkede forårsløg. Disse toppings tilføjer lag af tekstur og smag, der komplementerer den velsmagende bouillon. Du kan lære mere om Shoyu Ramen for at dykke dybere ned i dens rige historie og variationer.

Fordele:

• Lysere end tonkotsu-varianter: Shoyu ramen tilbyder en mindre tung og fedtet mulighed sammenlignet med den rige, svinebaserede tonkotsu ramen, hvilket appellerer til dem, der søger et mere afbalanceret måltid.
• Balanceret umami smagsprofil: Sojasaucebasen giver en kompleks og tilfredsstillende umami-smag, der ikke er for intens, hvilket giver de andre ingredienser mulighed for at træde frem.
• Alsidig base for forskellige regionale variationer: Shoyu ramen fungerer som en grundlæggende stil, der tillader regionale fortolkninger og kreative tilføjelser, hvilket fører til en bred vifte af smagsprofiler.
• Tilgængelig for ramen-nybegyndere: Den klare bouillon og de afbalancerede smagsnuancer gør shoyu ramen til en fremragende introduktion til ramen-verdenen for dem, der ikke er bekendt med dens nuancer.

Ulemper:

• Kan være højt i natrium på grund af sojasovs: Afhængigheden af sojasovs kan gøre shoyu ramen relativt højt i natrium, hvilket er en overvejelse for dem, der holder øje med deres saltindtag.
• Mindre rig og mættende end cremede varianter: Sammenlignet med rigere, mere cremede ramen-stilarter, kan shoyu ramen måske ikke være lige så tilfredsstillende for dem, der søger et mere solidt måltid.
• Subtil smag kan skuffe dem, der søger mere markante smagsoplevelser: Den afbalancerede smagsprofil, som mange værdsætter, kan opfattes som for subtil for dem, der foretrækker mere intense og markante smage.

Eksempler: Oplev mestrene i shoyu ramen på anerkendte steder som det Michelin-stjernede Nakiryu i Tokyo. Udforsk shoyu-varianterne hos den legendariske Ramen Jiro-kæde, kendt for sine tilpassede skåle. For en smag af autentisk shoyu ramen i USA, prøv Kizuki Ramen.

Tips til at nyde og lave Shoyu Ramen:

• Par med medium-tykke, bølgede nudler, der effektivt opsamler bouillonen.
• Når du laver shoyu ramen derhjemme, skal du investere i sojasovs af høj kvalitet, da det danner grundlaget for smagsprofilen.
• Undgå at overkoge toppingen for at bevare en behagelig teksturkontrast.
• Server straks efter tilberedning for at forhindre, at nudlerne bliver bløde, og for at sikre den bedst mulige oplevelse.

Shoyu ramen fortjener sin plads på enhver liste over "typer af ramen", fordi den repræsenterer de historiske rødder og grundlæggende principper for ramenfremstilling. Dens afbalancerede smagsprofil, tilgængelige natur og alsidighed har cementeret dens position som en klassisk og elsket ramenvariant, hvilket gør den til et must-try for alle, der udforsker den mangfoldige verden af japansk ramen.

2. Tonkotsu Ramen

Når man udforsker den mangfoldige verden af ramen, skiller tonkotsu ramen sig ud som en virkelig overdådig og smagfuld oplevelse. Denne stil, der stammer fra Fukuoka-præfekturet på øen Kyushu i Japan, har en rig, cremet og uklar bouillon, som er helt anderledes end andre ramen-varianter. Bouillonens karakteristiske uklarhed og viskositet kommer fra at koge svinekødben i en længere periode, nogle gange op til 20 timer eller endnu længere. Denne lange, langsomme simren udtrækker kollagen og andre marvkomponenter fra benene, hvilket forvandler vandet til en mælkehvid, smagfuld og intenst svinekødsagtig bouillon. Tonkotsu ramen har opnået en plads som en af de mest internationalt anerkendte typer ramen, elsket for sin tilfredsstillende fyldighed og karakteristiske smagsprofil.

Tonkotsu ramen serveres typisk med tynde, lige nudler, der kan bære vægten af den rige bouillon. Nudlerne ledsages ofte af klassiske toppings som chashu svinekød (braiseret svinekød fra maven), et blødkogt æg marineret i sojasovs og mirin, træøre-svampe, bønnespirer og tyndtskårne forårsløg. Selve bouillonen indeholder ofte aromatiske ingredienser som hvidløg, ingefær og lejlighedsvis sesamolie, hvilket tilføjer yderligere lag af kompleksitet. Denne kombination af rig bouillon, faste nudler og velsmagende toppings skaber et virkelig solidt og tilfredsstillende måltid.

Funktioner ved Tonkotsu Ramen:

• Mælkehvid svinekødsbenbouillon med en kollagenrig konsistens
• Typisk serveret med tynde, lige nudler
• Indeholder ofte hvidløg, ingefær og nogle gange sesamolie
• Standard toppings inkluderer chashu svinekød, blødkogt æg, træøre-svampe, bønnespirer og forårsløg

Fordele:

• Ekstremt rig og tilfredsstillende
• Højt proteinindhold fra knoglemarv
• Karakteristisk smagsprofil, der adskiller sig fra andre suppebaser
• Tilstrækkelig stor til at fungere som et komplet måltid

Ulemper:

• Meget højt fedtindhold
• Stærk svinekødsaroma kan være frastødende for nogle
• Tidskrævende forberedelsesproces
• Ikke egnet for vegetarer eller dem, der undgår svinekød

Eksempler på Tonkotsu Ramen:

• Ichiran Ramen (international kæde fra Fukuoka)
• Ippudos Shiromaru Classic
• Hakata Gensuke (Australien)

Tips til at nyde og forberede Tonkotsu Ramen:

• For gæster: Giv dig selv lov til at tilpasse din skål med hvidløg og krydderniveauer. Mange restauranter tilbyder disse muligheder for at skræddersy oplevelsen efter dine præferencer.
• For hjemmekokke: Brug af en trykkoger kan betydeligt reducere den tid, der kræves for at lave en rig tonkotsu-bouillon. Hvis din bouillon bliver for tyk, kan du tynde den ud med dashi (japansk fond). Server med hårde nudler, så de bevarer deres tekstur i den rige bouillon.

Tonkotsu ramen fortjener sin plads på enhver liste over ramen-typer på grund af sin unikke og kraftfulde smagsprofil. Selvom den rige svinekødssmag måske ikke appellerer til alle, har dens overdådige kvalitet og dybt tilfredsstillende natur fanget ramen-elskere verden over. Kokke som Shigemi Kawahara, grundlæggeren af Ippudo, har hjulpet med at hæve tonkotsu ramen til en kunstform, og restauranter som Momofuku i USA har spillet en væsentlig rolle i at popularisere denne specifikke type ramen internationalt. Dens popularitet er et bevis på den vedvarende appel af en virkelig veludført skål ramen.

3. Miso Ramen

Miso ramen skiller sig ud blandt de forskellige typer ramen med sin rige, dybt velsmagende og intenst umami smagsprofil. Denne fyldige ramen-variant har en bouillon baseret på fermenteret sojabønnepasta (miso), hvilket giver den en særpræget karakter og en trøstende varme. Udviklet i Hokkaido, Japan, i 1960'erne, blev miso ramen skabt af nødvendighed som et styrkende måltid til at bekæmpe regionens isnende vintre. Denne historie bidrager til dens ry som en solid og tilfredsstillende ret. Udover sin lækre smag har den fermenterede miso-base også bemærkelsesværdige ernæringsmæssige fordele, hvilket tilføjer endnu et lag af appel til denne populære ramen-type. Det er et fremragende eksempel på, hvordan regionale påvirkninger og praktiske behov kan forme en kulinarisk kreation til en elsket klassiker, der sikrer dens plads som en fremtrædende aktør i ramen-verdenen.

Miso ramen er kendetegnet ved sin tykke, ofte uklare bouillon. Denne bouillon laves typisk ved at kombinere misopasta med en rig kyllinge- eller svinekødsfond. Med afsæt i sine Hokkaido-rødder indeholder miso ramen ofte regionale specialiteter som smør og majs, hvilket tilføjer yderligere dybde og et strejf af sødme. Nudlerne er som regel medium til tykke og bølgede, i stand til at holde til den robuste bouillon. Almindelige toppings inkluderer bønnespirer, kål, hakket svinekød og hvidløg, som komplementerer den velsmagende base.

Fordele:

• Robust Umami Smag: Den fermenterede miso giver et dybt umami-pift, der adskiller den fra andre ramen-stilarter.
• Næringsmæssige fordele: Fermentering tilføjer ernæringsmæssig værdi, hvilket gør miso ramen til et mere sundt valg.
• Alsidig base: Miso-bouillonen passer godt sammen med en bred vifte af toppings, hvilket muliggør tilpasning.
• Opvarmning og Fyldning: Dens kraftige karakter gør den perfekt til koldere vejr, da den giver et tilfredsstillende og trøstende måltid.

Ulemper:

• Tung og potentielt overvældende: Suppens fyldighed kan være for intens for nogle ganer.
• Højt natriumindhold: Ligesom mange ramen-varianter kan miso ramen være højt i natrium.
• Stærk fermenteret smag: Den karakteristiske fermenterede smag af miso kan være en tilvænnet smag.
• Kan overdøve subtile toppings: Den stærke misosmag kan nogle gange skjule de delikate smagsnuancer fra visse toppings.

Eksempler på Fremragende Miso Ramen:

• Sumire (Sapporo): Kendt for sin enestående miso ramen.
• Ramen Alley (Sapporo): Har adskillige specialister i miso ramen, der tilbyder en bred vifte af variationer.
• Aji no Sanpei: Påstås at være ophavsmanden til miso ramen, dette sted har historisk betydning.

Tips til at lave lækker Miso Ramen:

• Eksperimenter med Miso-typer: Forskellige miso-typer (hvid, rød eller blandet) tilbyder forskellige smagsprofiler. Hvid miso er mildere, mens rød miso er mere intens.
• Hokkaido Style: Tilføj en klat smør til sidst for en autentisk Hokkaido-oplevelse.
• Uddyb smagen: Karamelliser misoen let, inden du tilsætter bouillonen, for en rigere og mere kompleks smag.
• Vælg de rigtige nudler: Vælg tykkere, bølgede nudler, der kan modstå den kraftige bouillon.

Populariseret af:

• Morito Omiya: Grundlægger af Aji no Sanpei, krediteret for opfindelsen af miso ramen.
• Sapporo Ramen Republic: Denne madhal spillede en rolle i at popularisere miso ramen ud over Hokkaido.
• Ramenkæden Miso-no Sapporo: Denne kæde har hjulpet med at sprede kærligheden til miso ramen i hele Japan og videre.

Hvornår og hvorfor skal du vælge miso ramen? Hvis du har lyst til en dybt velsmagende, varmende og intenst smagfuld skål ramen, er miso vejen at gå. Dens rige umami og fyldige karakter gør den til et fremragende valg for et tilfredsstillende måltid, især i de koldere måneder. Den unikke fermenterede smag tilføjer en dimension, som ikke findes i andre typer ramen, hvilket gør den til et must-try for enhver ramen-entusiast. For dem, der søger en mere dristig og kompleks ramenoplevelse, fortjener miso ramen en fremtrædende plads på din kulinariske udforskningsliste.

4. Shio Ramen

Shio (salt) ramen står som den ældste og mest grundlæggende type ramen og vidner om den vedvarende appel ved enkelhed. Denne stil prioriterer en klar, let bouillon, der primært er krydret med salt, en minimalistisk tilgang, der går tilbage til ramens oprindelse i Japan. Den delikate natur af shio ramen fremhæver renheden af smagen, hvilket tillader kvaliteten af hvert element – suppebasen, nudlerne og toppings – at skinne igennem uden at blive overdøvet af kraftig krydring. Bouillonen, typisk lavet af kylling, fisk eller en harmonisk blanding af begge, resulterer i en raffineret, ren smag, der fremhæver den naturlige umami i ingredienserne. Dette fokus på kvalitet gør shio ramen til et ægte kendervalg blandt de forskellige typer ramen.

Shio ramen har en karakteristisk klar, gullig bouillon, hvis smagsprofil defineres af den nuancerede salthed fra havsalt. Den er generelt lettere og mindre fedtet end andre ramen-varianter som tonkotsu eller miso. Bouillonen indeholder ofte kylling, skaldyr, tang og grøntsager, hvilket tilfører subtile kompleksiteter til basen. Lige, tynde til medium nudler er standarden og giver en behagelig kontrast til den delikate bouillon. Traditionelle toppings inkluderer nori (tangplader), menma (fermenterede bambusskud), forårsløg og en simpel, ofte lettere stil af chashu (braiseret svinekød).

Fordele:

• Reneste, mest subtile smagsprofil: Shio ramen lader de iboende smagsstoffer i ingredienserne træde i forgrunden.
• Lavere kalorieindhold end andre varianter: Dens lettere karakter gør det til et relativt sundere valg.
• Fremragende udstilling for ingredienser af høj kvalitet: Enkeltheden i shio kræver førsteklasses komponenter.
• Forfriskende selv i varmt vejr: Den lette bouillon er overraskende tilfredsstillende selv på varmere dage.

Ulemper:

• Kan virke kedeligt for dem, der er vant til stærkere smagsoplevelser: Ganer, der er vant til rigere, mere intense ramen, kan finde shio mindre slagkraftig.
• Mindre mættende end kraftigere varianter: Manglen på tunge olier og fedtstoffer gør det mindre fyldigt.
• Krver ekstraordine6r ingredienskvalitet, da fejl er mere synlige: Ingredienser af lav kvalitet vil straks ve6re tydelige i den delikate bouillon.
• Mindst tilgivende i forberedelsen—saltindholdet skal være perfekt afbalanceret: At opnå det perfekte niveau af saltindhold er afgørende.

Eksempler: Afuri Ramen (kendt for deres yuzu shio), den Michelin-stjernede Konjiki Hototogisu i Tokyo, og Nagi Ramens varianter med havsalt giver fremragende eksempler på shio ramen.

Tips til at lave Shio Ramen:

• Brug højkvalitets, naturlige havsalte: Dette tilføjer dybde og kompleksitet til bouillonen.
• Balance med små mængder dashi: Dashi bidrager med umami uden at overdøve den delikate salthed.
• Inkorporer kyllingefedt (schmaltz): Dette giver fylde uden at gøre bouillonen tung.
• Overvej at tilføje yuzu eller citron: Et strejf af citrus frisker smagsprofilen op.

Shio ramens historiske betydning, fokus på ingredienskvalitet og forfriskende lethed giver den en fremtrædende plads på enhver liste over ramen-typer. Dens popularitet, især i kystområder i Japan som Hakodate i det sydlige Hokkaido – områder rige på frisk fisk og skaldyr – er et vidnesbyrd om dens vedvarende appel. Den raffinerede tilgang fra kokke som Shigetoshi Nakamura har yderligere hævet shio ramen til en fejret kulinarisk kunstform. For dem, der søger en ren og elegant ramenoplevelse, er shio det perfekte valg.

5. Tsukemen (Dyppe Ramen)

Tsukemen, der betyder "dyppenudler," tilbyder en unik og interaktiv måde at nyde ramen på. Forskellig fra traditionel ramen, hvor nudlerne svømmer i bouillon, præsenterer tsukemen kolde eller stuetempererede nudler serveret sammen med en separat skål med koncentreret, varm dyppesuppe. Denne dekonstruerede stil, en populær type ramen, giver dig, gæsten, fuld kontrol over din ramenoplevelse. Skabt i 1961 af kokken Kazuo Yamagishi på hans restaurant Taishoken i Tokyo, har tsukemen opnået sin plads som en elsket ramenvariation, der appellerer til dem, der søger kraftigere smagsoplevelser og et mere engagerende måltid.

Sådan fungerer det: Skønheden ved tsukemen ligger i dens tilpasselige natur. Du tager blot en portion af de tykke, seje nudler og dypper dem i den rige, intenst smagfulde bouillon. Dette giver dig mulighed for at regulere smagsintensiteten med hver bid og forhindrer nudlerne i at blive bløde, hvilket er et almindeligt problem med traditionel ramen.

Funktioner, der adskiller Tsukemen:

• Adskilte komponenter: Det definerende træk ved tsukemen er dets præsentation: kolde/rumtempererede nudler serveret adskilt fra en skål med rygende varm, koncentreret bouillon.
• Noodle Texture: Tsukemen-nudler er typisk tykkere og mere seje end dem, der bruges i traditionel ramen, specielt designet til at kunne tåle dyppningsprocessen og bevare deres tekstur.
• Intensiv bouillon: Bouillonen, ofte tonkotsu (svinekødben), shoyu (sojasovs) eller fiskebaseret, har en mere kraftfuld smagsprofil sammenlignet med almindelig ramen-suppe. Den er designet til at dække nudlerne og levere et koncentreret smagsudbrud ved hver dypning.
• Citrus Accompaniment: En skive lime eller kabosu, en japansk citrusfrugt, serveres ofte sammen med tsukemen og giver en forfriskende kontrast til suppens fyldighed.

Fordele ved at vælge Tsukemen:

• Bevarede nudlers tekstur: Ikke flere bløde nudler! Tsukemen sikrer, at dine nudler forbliver perfekt al dente fra det første bid til det sidste.
• Interaktiv oplevelse: Handlingen med at dyppe giver en mere engagerende og personlig spiseoplevelse.
• Ideel til varmere vejr: De kolde nudler gør tsukemen til et forfriskende valg, selv i de varmere måneder.
• Intens smag, mindre væske: Du får lov til at nyde de dybe, koncentrerede smagsnuancer af bouillonen uden at indtage store mængder væske.

Ulemper at overveje:

• Læringskurve: For begyndere kan dypningsteknikken kræve lidt øvelse for at mestre.
• Afkøling af bouillon: Bouillonen kan køle ned relativt hurtigt, især i koldere omgivelser.
• Takeout-udfordringer: Tsukemens separate komponenter gør det mindre praktisk til takeout eller forbrug på farten.
• Specialiseret serveringsudstyr: Restauranter, der serverer tsukemen, kræver specifikke skåle og fade til de separate komponenter.

Eksempler på Ekstraordinær Tsukemen:

• Taishoken (Tokyo): Fødselsstedet for tsukemen, et must-visit for enhver ramen-entusiast.
• Rokurinsha (Tokyo Station): Kendt for sine utroligt lange køer og højt anerkendte tsukemen.
• Menya Musashi (forskellige steder): Tilbyder en række kreative tsukemen-varianter.

Tips til at nyde Tsukemen:

• Dyp i etaper: Overfyld ikke dine spisepinde; dyp en lille portion nudler ad gangen for optimal suppebelægning.
• Citrus Burst: Tilsæt et skvæt lime eller kabosu, mens du spiser, for at skære igennem fedmen og friske din gane op.
• Soup Wari: Mange tsukemen-butikker tilbyder soup wari, en varm bouillon eller dashi, til at fortynde den resterende dyppesauce i slutningen af dit måltid, så du kan nyde den som en suppe.
• Nudelvalg: Hvis tilgængeligt, vælg ekstra tykke nudler, der er specielt fremstillet til tsukemen, da de giver den bedste tekstur og evne til at holde på suppen.

Populariseret af:

Tsukemens berømmelse kan tilskrives dens skaber, Kazuo Yamagishi, og blev yderligere fremmet af ramen-berømthedskokken Shota Iida samt koncentrationen af anerkendte ramen-restauranter på Tokyo Ramen Street i Tokyo Station. Denne stil af ramen har sikret sin plads som en vigtig aktør i den mangfoldige verden af ramen og tilbyder en karakteristisk og tilfredsstillende oplevelse.

6. Tantanmen (Dandan Nudler)

Når man udforsker den mangfoldige verden af ramen, skiller Tantanmen (Dandan Noodles) sig ud som en unik og smagfuld mulighed, der sikrer sin plads på enhver liste over typer af ramen. Denne ret repræsenterer en fascinerende fusion af japanske ramen-traditioner og den stærke essens fra Sichuan-kinesisk køkken. Grundlæggende er det den japanske fortolkning af dan dan-nudler, der tilbyder en krydret, nøddeagtig og fuldstændig vanedannende oplevelse. Lær mere om Tantanmen (Dandan Noodles)

Tantanmen har en rig bouillon, ofte lavet med en kombination af sesampasta, chiliolie og nogle gange sojasovs eller miso. Dette skaber en kompleks smagsprofil, der balancerer sesammens rigdom, chilienes varme og en dyb umami. Bouillonen toppes typisk med krydret hakket svinekød eller kylling samt bok choy eller andre grønne grøntsager. I modsætning til andre ramen-varianter kan Tantanmen også serveres "tør" (uden suppe) eller med varierende mængder bouillon, hvilket giver yderligere tilpasningsmuligheder.

Det karakteristiske krydrede element kommer fra brugen af chiliolie og sichuanpeber, som giver en karakteristisk bedøvende fornemmelse kendt som málà på kinesisk. Mens den er inspireret af den intense varme i sichuankøkkenet, nedtoner japanske versioner af Tantanmen generelt krydderniveauet for at imødekomme lokale smagsløg. Dette gør retten mere tilgængelig for et bredere udvalg af spisende, samtidig med at den spændende kick, der definerer retten, bevares.

Funktioner:

• Krydret bouillon med chiliolie, sichuanpeber og sesampasta
• Toppen med krydret hakket svinekød eller kylling
• Inkluderer ofte bok choy eller andre grønne blade
• Kan serveres tørt (uden suppe) eller med varierende mængder bouillon

Fordele:

• Komplekst smagsprofil med lagdelt varme
• Tilfredsstillende på grund af protein- og fedtindhold
• Unik blandt japanske ramen-varianter
• Fås i justerbare krydderniveauer i mange butikker

Ulemper:

• For krydret for nogle gæster
• Sesamallergier kan være problematiske
• Rig og tung, ikke ideel til let spisning
• Autentiske versioner kan være for intense for begyndere

Eksempler på Ekstraordinær Tantanmen:

• Nakiryu (Tokyo): Denne Michelin-stjernede restaurant tilbyder en raffineret og meget eftertragtet Tantanmen-oplevelse.
• Chin-yu (Tokyo): Et andet populært valg kendt for sin velafbalancerede og smagfulde fortolkning.
• Kishin (Shinjuku): Dette sted tilbyder en lækker og tilpasselig Tantanmen.

Tips til at nyde og lave Tantanmen:

• Balancer varmen: Sørg for tilstrækkelig sesampasta for at balancere chiliolien for optimal smag.
• Forstærk aromaen: Rist Sichuan peberkorn, før de males, for at frigøre deres fulde aromatiske potentiale.
• Tilpas din krydderi: For madlavning derhjemme, juster krydderniveauerne gradvist for at finde din perfekte balance.
• Perfekt kombination: En kold øl er en fremragende ledsager til Tantanmen, da den hjælper med at afbalancere varmen og rense ganen.

Populariseret af:

Stigningen af Tantanmen i Japan kan tilskrives kokke som Kentaro Nakagawa, den innovative hjerne bag Nakiryu, og tilpasningen af dan dan-nudler af Sichuan-restauranter for at passe til lokale japanske smagsløg. Internationalt har kæder som Marutama Ramen også bidraget til dens voksende popularitet med deres specialversioner.

For dem, der søger en dristig og smagfuld oplevelse ud over traditionel ramen, er Tantanmen et fremragende valg. Dens unikke fusion af japanske og Sichuan-influenser skaber en ret, der både er trøstende og spændende, hvilket gør den til et must-try for enhver ramen-entusiast.

7. Karry Ramen

Curry ramen skiller sig ud blandt de forskellige typer ramen ved at tilbyde en fyldig og aromatisk oplevelse, der blander de elskede smage fra japansk karry med traditionelle ramen-elementer. Denne innovative fusion, der opstod i 1960'erne samtidig med stigningen i japansk karrys popularitet, integrerer sømløst de varme krydderier og den ofte tykkere konsistens af karry i den velkendte nudelsuppe. Dette resulterer i en unikt tilfredsstillende skål, der fortjener sin plads på enhver liste over typer af ramen på grund af sin karakteristiske smagsprofil.

Denne type ramen er kendetegnet ved sin gyldenbrune bouillon, ofte tilsat karrypulver eller en rig roux. Basen består typisk af kyllinge- eller svinekødsfond, som giver en velsmagende base for karrykrydderierne. Almindelige toppings inkluderer chashu (braiseret svinekød), et blødkogt æg, majs og nogle gange kartofler eller gulerødder, som tilføjer tekstur og smagskompleksitet. Medium-tykke, bølgede nudler foretrækkes generelt, da de effektivt hænger fast i den tykkere bouillon. Samspillet mellem disse elementer skaber en symfoni af smagsnuancer og teksturer, der adskiller curry ramen fra andre ramen-varianter.

Funktioner ved Curry Ramen:

• Gyldenbrun bouillon tilsat karrypulver eller roux
• Bruger ofte en kyllinge- eller svinekødsbouillon som base
• Typisk toppet med chashu, blødkogt æg, majs og nogle gange kartofler eller gulerødder
• Normalt serveret med medium-tykke, bølgede nudler

Fordele:

• Varme krydderier gør det ideelt til komfort i koldt vejr.
• Velkendt karrysmagsprofil giver et tilgængeligt udgangspunkt for dem, der er nye i ramen-verdenen.
• Kan være en børnevenlig mulighed, når den tilberedes med en mildere karry.
• Et solidt og mættende måltid.

Ulemper:

• Betragtet som mindre traditionel end klassiske ramen-varianter.
• Kan være for rig eller tung for nogle ganer.
• Krydderniveauet kan variere betydeligt mellem forskellige ramenbutikker.
• Den stærke karrysauce kan nogle gange overdøve de nuancerede smagsnuancer i højkvalitetsnudler.

Eksempler på bemærkelsesværdige Curry Ramen:

• Honda Shoten (Tokyo): Kendt for sin rige og smagfulde karry ramen.
• Kumamoto Ramen Kibou: Tilbyder forskellige curry ramen muligheder, der viser regionale variationer.
• Soup Curry Samurai (Hokkaido): Repræsenterer indflydelsen fra Hokkaidos soup curry-tradition på ramen og tilbyder en tyndere, soup-curry-stil ramenoplevelse. Selvom det teknisk set er "soup curry," gør dets tætte forbindelse til ramen det til et relevant eksempel på karrysmagede nudelsupper.
• CoCo Ichibanya: Selvom det primært er en curry rice restaurantkæde, viser deres indtog i ramen den bredere popularitet og tilpasningsevne af japanske curry-smagsvarianter.

Tips til at nyde Curry Ramen:

• Balancer rigdommen: Et skvæt citron eller en smule eddike kan hjælpe med at skære igennem rigdommen i karrysuppen.
• Autentisk touch: At tilsætte en klat smør forstærker den autentiske japanske karrys smag.
• Vælg de rigtige nudler: Vælg nudler med riller, da de holder den tykkere bouillon mere effektivt.
• Gør retten lysere: Pynt med friske toppings som hakkede forårsløg eller koriander for at tilføje lysstyrke og visuel appel.

Popularitet og oprindelse:

Curry ramen's stigning er forbundet med, at Sapporo ramen-butikker inkorporerer lokale curry-præferencer, påvirkningen fra Hokkaidos suppe-curry-tradition og endda kæderestauranter som CoCo Ichibanya, der udvider sig til ramen-scenen. Dette viser, hvordan madtrends og regionale specialiteter kan flettes sammen for at skabe nye og spændende typer ramen. Hvis du leder efter en smagfuld og varmende ramen-oplevelse, er curry ramen bestemt værd at udforske.

8. Tori Paitan Ramen (Kylling Ramen)

Hvis du udforsker den mangfoldige verden af ramen og leder efter en rig og smagfuld oplevelse ud over den klassiske tonkotsu (svinekødbenbouillon), så fortjener tori paitan ramen din opmærksomhed. Denne stil tilbyder en overbevisende tilføjelse til den omfattende liste over ramen-typer og giver et cremet, kyllingebaseret alternativ, der kan måle sig med intensiteten af sin svinebaserede modpart. Tori paitan, der betyder "hvid kyllingebouillon," leverer en unik og tilfredsstillende ramenoplevelse.

Tori paitan ramen skiller sig ud gennem sin rige og cremede kyllingebouillon. I modsætning til klare kyllingebouilloner opnås paitan ved at simre kyllingeben, ofte inklusive fødder og vinger, i en længere periode, typisk otte timer eller mere. Denne lange, langsomme tilberedningsproces udtrækker kollagen og andre proteiner, hvilket resulterer i en mælkehvid, uklar bouillon med en fløjlsblød tekstur og dyb kyllingsmag. Denne metode skaber en kyllingeækvivalent til tonkotsus svinebaserede fylde, hvilket gør den til et populært valg blandt ramen-entusiaster. Den står som et bevis på, hvordan forskellige tilberedningsmetoder drastisk kan ændre den endelige smagsprofil og fastlægger sin plads blandt de forskellige typer ramen.

Denne stil har ofte medium-tykke nudler, der holder den rige bouillon godt. I stedet for den typiske svinekød chashu inkluderer tori paitan ramen generelt kylling chashu, hvilket giver et komplementært proteinelement. Almindelige toppings inkluderer aromatisk yuzu, en citrusfrugt, der tilføjer friskhed og skærer igennem fedmen, sort peber for en subtil krydret smag, og friske grøntsager for ekstra tekstur og smag. Selve bouillonen kan krydres med shio (salt), shoyu (sojasovs) eller lejlighedsvis miso, hvilket tilbyder en række smagsprofiler fra ren og enkel til fyldig og kompleks. Denne alsidighed gør det til et fantastisk lærred for kulinarisk kreativitet inden for ramen-typer.

Fordele:

• Lysere end tonkotsu samtidig med at rigdommen bevares: Tilbyder et mindre tungt alternativ for dem, der finder tonkotsu overvældende.
• Appellerer til dem, der ikke spiser svinekød: Giver en lækker og rig mulighed for dem med kostbegrænsninger.
• Ren kyllingesmag med betydelig fylde: Giver en ren kyllingesmag med en tilfredsstillende tyk og cremet tekstur.
• Alsidig base til forskellige smagsprofiler: Fungerer godt med en række krydderier og toppings.

Ulemper:

• Kræver lang tilberedningstid (typisk 8+ timer): Kræver betydelig tid og indsats for at forberede bouillonen korrekt.
• Mindre traditionel end klassiske stilarter: Repræsenterer en mere moderne tilgang til ramen sammenlignet med etablerede varianter.
• Kan være tung sammenlignet med klare kyllingebuljoner: Selvom den er lettere end tonkotsu, har den stadig en vis fylde, som kan være for meget for nogle.
• Kan mangle den intensitet, svinekødelskere søger: Må ikke tilfredsstille dem, der specifikt leder efter den robuste, umami-smag af svinekød.

Eksempler:

• Afuris tori paitan-varianter (kendt for deres yuzu-inficerede bouilloner)
• Torikizoku i Tokyo (tilbyder en budgetvenlig tori paitan-oplevelse)
• Ramen Kagetsu Arashis kyllingeudvalg

Tips til at lave Tori Paitan Ramen:

• Brug kyllingefødder og vinger for maksimal kollagen: Disse dele bidrager væsentligt til suppens cremede tekstur.
• Skum regelmæssigt under madlavning for en renere smag: Fjernelse af urenheder sikrer en mere raffineret og smagfuld bouillon.
• Trykkogere kan reducere tilberedningstiden betydeligt: Dette moderne redskab kan fremskynde den traditionelt lange simrerproces.
• Balancer med frisk yuzu eller citron for at skære fedmen: Disse citrusfrugter tilføjer friskhed og balancerer intensiteten af bouillonen.

Populariseret af:

• Chef Shono Tomoharu (grundlægger af Menya Shono, kendt for innovative ramenkreationer)
• AFURI ramenkædens yuzu kylling paitan (hjælpede med at bringe denne stil til bredere anerkendelse)
• Tori paitan-specialister som Ginza Kagari (dedikeret til at perfektionere denne specifikke type ramen)

Tori paitan ramen har skabt sin egen niche blandt de forskellige typer ramen og tilbyder et overbevisende alternativ for dem, der søger en rig og smagfuld oplevelse. Uanset om du er en erfaren ramen-entusiast eller en nysgerrig nybegynder, er det en givende kulinarisk oplevelse at udforske denne unikke og lækre stil.

9. Veggie/Vegan Ramen

Veggie/vegan ramen står som et bevis på alsidigheden og den udviklende karakter af denne elskede japanske nudelsuppe. Engang en ret, der i høj grad var afhængig af svinekød, kylling eller skaldyr, har ramen omfavnet plantebaseret madlavning og tilbyder en lækker og tilfredsstillende oplevelse for dem, der følger vegetariske, veganske eller andre kostrestriktioner. Denne innovative tilgang til en klassiker viser, hvordan en traditionelt kød-tung ret kan genopfindes og fortjener sin plads på enhver liste over typer af ramen. Lær mere om Veggie/Vegan Ramen

Denne stil handler ikke kun om at udelade kød; det handler om at opbygge komplekse smagsprofiler ved hjælp af plantebaserede ingredienser. Kokke opnår dette gennem omhyggeligt fremstillede bouilloner lavet af ingredienser som shiitake-svampe, kombu (tang), en række grøntsager eller endda plantebaserede mælkeprodukter. Disse bouilloner indeholder ofte miso eller sojasovs for at tilføje dybde og umami, hvilket efterligner den rigdom, der normalt stammer fra animalske produkter.

Plantebaserede proteinkilder som tofu, tempeh og seitan spiller hovedrollen og giver en tilfredsstillende tekstur og substans. Nogle dedikerede veganske ramenbutikker bruger endda specialnudler lavet uden æg, hvilket sikrer en fuldstændig plantebaseret oplevelse. Kreative grøntsagstoppings løfter retten yderligere og indeholder ristede tomater, majs, bambusskud (menma) og et væld af sæsonens lækkerier.

Funktioner:

• Bouilloner lavet af svampe, kombu, grøntsager eller plantebaserede mælkeprodukter.
• Hyppig brug af miso eller sojasovs for dybde i smagen.
• Plantebaserede proteinkilder som tofu, tempeh eller seitan.
• Kan bruge specialiserede veganske nudler.
• Kreative grøntsagstoppings som ristede tomater, majs eller menma.

Fordele:

• Tilgængelig for vegetarer, veganere og dem med religiøse kostrestriktioner.
• Generelt lettere og lavere i kalorier end traditionel ramen.
• Lægger ofte vægt på friske, sæsonbestemte grøntsager.
• I stigende grad tilgængelig, selv i traditionelle ramenbutikker.

Ulemper:

• Kan nogle gange mangle den dybde af smag, der findes i kød-baserede bouilloner.
• Nogle restauranter kan være for afhængige af salt eller MSG for smag.
• Kvaliteten kan variere betydeligt mellem specialiserede veganske ramenbutikker og steder, der tilbyder symbolske veganske muligheder.
• Kan bruge imitationskødprodukter af varierende kvalitet.

Eksempler:

• T's TanTan (Tokyo Station): En fuldt vegansk ramenbutik.
• Soranoiro NIPPON (Tokyo): Kendt for sine innovative veganske ramenmuligheder.
• Ramen Hood (Los Angeles): Et populært vegansk ramen-sted.
• Shojin (Tokyo): Forankret i buddhistisk tempelmad (shojin ryori) traditioner.

Tips til at lave lækker vegansk ramen:

• Brug en kombination af shiitake og tørrede svampe til at skabe umamirige bouilloner.
• Karamelliser grøntsager som løg, hvidløg og gulerødder, før du tilsætter dem til bouillonen for ekstra dybde og sødme.
• Inkorporer fermenterede ingredienser som miso, kimchi eller gochujang for at forbedre smagsprofilen.
• Overvej at tilsætte små mængder trøffelolie eller en olivenolie af høj kvalitet for et strejf af fylde.

Populariseret af:

Kok Hideyuki Ohashi fra Soranoiro har spillet en væsentlig rolle i at hæve niveauet for vegansk ramen, ligesom traditionerne fra buddhistisk tempelmad (shojin ryori) har gjort det. Internationalt har veganske kokke som Isa Chandra Moskowitz også bidraget til den stigende popularitet og sofistikering af vegansk ramen.

Uanset om du følger en plantebaseret kost eller blot søger en lettere, mere grøntsagsfokuseret ramenoplevelse, tilbyder vegansk ramen et lækkert og stadig mere sofistikeret alternativ til traditionelle typer ramen. Dens fokus på friske ingredienser, kreative bouilloner og innovative toppings gør det til et overbevisende valg for alle, der ønsker at udforske den mangfoldige verden af ramen.

10. Mazemen (Soupless Ramen)

Hvis du er på udkig efter en unik drejning på den klassiske ramen-oplevelse, fortjener mazemen en plads på din kulinariske radar. Denne innovative ret bryder formen for traditionelle typer ramen ved helt at udelade bouillonen og i stedet fokusere på det intense samspil mellem nudler, saucer, olier og toppings. Navnet, der stammer fra det japanske verbum "mazeru" (at blande), fremhæver det centrale element i denne ret: før man går i gang, skal spiserne grundigt blande alle komponenterne sammen, så hver bid er fyldt med smag. Denne moderne tilgang til ramen er steget i popularitet, især i bycentre som Tokyo, og appellerer til eventyrlystne ganer, der søger en ny tekstur- og smagsoplevelse.

Mazemen prioriterer nudlerne selv. Ofte tykkere og mere seje end deres suppebaserede modstykker, er de perfekt dækket af en rig, koncentreret sauce – lige nok til at klæbe til hver enkelt tråd uden at skabe en suppeagtig konsistens. En almindelig tilføjelse er en æggeblomme, som, når den blandes i, skaber en luksuriøs, cremet emulsion, der binder de andre ingredienser sammen. Toppene har også tendens til at være mere fyldige og indeholder elementer som tykt skåret chashu-svin, hakket kød eller en række grøntsager. En sidste finish med aromatiske olier og friske urter fuldender retten og tilføjer dybde og kompleksitet.

Her er grunden til, at mazemen fortjener sin plads blandt de forskellige typer ramen:

Funktioner og fordele:

• Intens smagskoncentration: Uden bouillon til at fortynde smagene leverer mazemen et kraftfuldt slag af umami og fylde i hver bid.
• Perfekt nudeltekstur: Fraværet af suppe sikrer, at nudlerne bevarer deres ideelle seje tekstur fra start til slut, hvilket undgår den blødhed, der nogle gange kan plage traditionel ramen.
• Fremvisning af premium ingredienser: Mazemen lader kvaliteten af ingredienserne skinne, da deres smag ikke skjules af bouillon.
• Praktisk mulighed på farten: Dens suppefri natur gør mazemen nemmere at spise på farten sammenlignet med traditionel ramen.

Fordele:

• Intens smagskoncentration
• Nudler bevarer perfekt tekstur
• Fremviser premium ingredienser
• Nemmere at spise på farten

Ulemper:

• Kan være tørt, hvis det ikke er ordentligt sauceret
• Mindre opvarmning end varme suppevarianter
• Ofte højere i kalorier på grund af koncentrerede fedtstoffer
• Mindre traditionelle, potentielt skuffede ramen-purister

Eksempler:

• Menya Kokoros taiwanske mazemen (kendt for sin krydrede hakkede svinekødstopping)
• Mensho Tokyos lamme mazemen (en unik version med mørt lam)
• Kikanbos krydrede mazemen-varianter (tilbyder et ildfuldt spark til krydderielskere)

Tips til at nyde Mazemen:

• Bland grundigt! Dette er afgørende for at fordele saucen, olierne og toppings jævnt.
• Bræk blommen med det samme og bland den godt ind i nudlerne for at skabe en cremet sauce.
• Tilføj den angivne eddike eller citrus mod slutningen af måltidet for at skære igennem fedmen og friske din gane op.
• Glem ikke bunden af skålen! Lækre saucekomponenter kan lægge sig i bunden.

Mazemens fremkomst kan tilskrives kokke som Yamagishi Kazuo, kendt for sine eksperimentelle ramen-varianter, indflydelsen fra Abura Soba-butikker i Tokyo og moderne ramen-kokke som Nakamura Shigetoshi, der fortsætter med at skubbe grænserne for denne spændende, suppefri type ramen. Denne ret er et vidnesbyrd om den udviklende karakter af japansk køkken og tilbyder en virkelig unik og tilfredsstillende oplevelse for både ramen-entusiaster og eventyrlystne madelskere.

Top 10 Ramen Varianter: Hurtig Sammenligning

Slurp dig til ekspertise i ramen

Fra den delikate shoyu og shio ramen til den rige og cremede tonkotsu og miso, åbner forståelsen af de forskellige typer ramen op for en verden af kulinarisk udforskning. Vi har rejst gennem ti forskellige varianter, fra den klassiske dipping ramen (tsukemen) til den stærke tantanmen og endda den innovative mazemen, og fremhævet de unikke bouilloner, toppings og nudelvariationer, der definerer hver skål. At mestre disse forskelle giver dig mulighed for virkelig at værdsætte kunsten og kompleksiteten bag denne elskede japanske ret, og forvandler et simpelt måltid til en kulturel oplevelse. Uanset om du længes efter en let og forfriskende bouillon eller en dybt velsmagende oplevelse, giver kendskabet til nuancerne i hver type ramen dig mulighed for at vælge den perfekte skål, der passer til din smag.

Denne viden rækker ud over blot at bestille dit næste måltid. At forstå komponenterne i hver type ramen giver dig mulighed for at eksperimentere i dit eget køkken, genskabe dine yndlingsskåle eller endda udvikle din egen signatur-ramen. Det fordyber din forbindelse til det japanske køkken og giver en ramme for at udforske andre relaterede retter og smagsoplevelser.

Klar til at løfte dit ramen-spil? Opdag autentiske japanske ramen-ingredienser og udforsk en verden af andre lækre japanske mad- og drikkevarer på Buy Me Japan. Start dit kulinariske eventyr i dag og oplev den ægte smag af Japan leveret lige til din dør!