10 Tipos de Ramen que Necesitas Sorber en 2025

Una deliciosa inmersión en la cultura de los fideos japoneses

¿Tienes curiosidad sobre los diferentes tipos de ramen? Esta guía cubre 10 variedades que debes probar, desde los clásicos shoyu y tonkotsu hasta opciones únicas como tsukemen (ramen para mojar) y mazemen (ramen sin caldo). Entender las sutilezas de cada plato—el caldo, los fideos y los ingredientes—eleva tu experiencia con el ramen. Ya seas un aficionado de la cocina japonesa o simplemente estés explorando nuevos sabores, esta lista ofrece un delicioso punto de partida para descubrir tu nuevo ramen favorito.

1. Ramen de shoyu

El shoyu ramen, a menudo considerado el ramen japonés por excelencia, es uno de los tipos de ramen más antiguos y fundamentales. Su nombre, derivado de la palabra japonesa para salsa de soja ("shoyu"), destaca el ingrediente clave que define este plato icónico. Esta variedad clásica cuenta con un caldo claro y marrón caracterizado por las notas ácidas, saladas y sutilmente dulces de la salsa de soja. Este caldo más ligero ofrece un perfil de sabor umami equilibrado que no domina el sabor de los fideos y los ingredientes, permitiendo que sus matices individuales se destaquen. Originario de la región de Kanto en Japón, el shoyu ramen combina maravillosamente los fideos de trigo al estilo chino con las sensibilidades culinarias japonesas, representando una mezcla armoniosa de influencias culturales.

El caldo claro del ramen shoyu se elabora típicamente a partir de una base de huesos de pollo o cerdo, cocidos a fuego lento para extraer sus ricos sabores. Luego se añade salsa de soja de alta calidad, que aporta sus distintivas notas saladas y umami. La claridad del caldo es una característica definitoria, que muestra el equilibrio cuidadoso de sabores y el meticuloso proceso de preparación. Este estilo suele presentar fideos de trigo rizados y de grosor medio que capturan perfectamente el sabroso caldo. Los ingredientes tradicionales incluyen chashu (panceta de cerdo estofada), menma (brotes de bambú fermentados), nori (láminas de alga seca), ajitama (huevo marinado y cocido a baja temperatura) y cebollas verdes picadas. Estos ingredientes añaden capas de textura y sabor, complementando el caldo sabroso. Puedes aprender más sobre el ramen shoyu para profundizar en su rica historia y variaciones.

Ventajas:

• Más ligero que las variedades tonkotsu: El ramen shoyu ofrece una opción menos pesada y grasosa en comparación con el rico ramen tonkotsu a base de cerdo, atrayendo a quienes buscan una comida más equilibrada.
• Perfil de sabor umami equilibrado: La base de salsa de soja proporciona un sabor umami complejo y satisfactorio que no es demasiado intenso, permitiendo que los otros ingredientes destaquen.
• Base versátil para diferentes variaciones regionales: El ramen shoyu sirve como un estilo fundamental que permite interpretaciones regionales y adiciones creativas, dando lugar a una amplia gama de perfiles de sabor.
• Accesible para principiantes en ramen: El caldo claro y los sabores equilibrados hacen que el shoyu ramen sea una excelente introducción al mundo del ramen para quienes no están familiarizados con sus matices.

Contras:

• Puede ser alto en sodio debido a la salsa de soja: La dependencia de la salsa de soja puede hacer que el ramen shoyu sea relativamente alto en sodio, una consideración para quienes vigilan su ingesta de sal.
• Menos rico y saciante que las variedades cremosas: En comparación con los estilos de ramen más ricos y cremosos, el shoyu ramen podría no ser tan satisfactorio para quienes buscan una comida más contundente.
• El sabor sutil puede decepcionar a quienes buscan sabores más audaces: El perfil de sabor equilibrado, aunque apreciado por muchos, podría percibirse como demasiado sutil para quienes prefieren sabores más intensos y contundentes.

Ejemplos: Experimenta la maestría del shoyu ramen en establecimientos reconocidos como el Nakiryu con estrella Michelin en Tokio. Explora las variaciones de shoyu en la legendaria cadena Ramen Jiro, conocida por sus tazones personalizables. Para probar un auténtico shoyu ramen en EE. UU., prueba Kizuki Ramen.

Consejos para disfrutar y preparar Shoyu Ramen:

• Combínalo con fideos medianamente gruesos y ondulados que capturan eficazmente el caldo.
• Cuando prepares shoyu ramen en casa, invierte en salsa de soja de alta calidad, ya que forma la base del perfil de sabor.
• Evita cocinar en exceso los ingredientes para mantener un contraste textural agradable.
• Sirva inmediatamente después de la preparación para evitar que los fideos se pongan blandos y garantizar la mejor experiencia posible.

El shoyu ramen merece su lugar en cualquier lista de "tipos de ramen" porque representa las raíces históricas y los principios fundamentales de la elaboración del ramen. Su perfil de sabor equilibrado, naturaleza accesible y versatilidad han consolidado su posición como una variedad clásica y querida de ramen, convirtiéndolo en una experiencia obligatoria para cualquiera que explore el diverso mundo del ramen japonés.

2. Ramen Tonkotsu

Al explorar el diverso mundo del ramen, el tonkotsu ramen destaca como una experiencia verdaderamente decadente y llena de sabor. Este estilo, originario de la prefectura de Fukuoka en la isla de Kyushu, Japón, presenta un caldo rico, cremoso y opaco que no se parece a ninguna otra variedad de ramen. La característica turbidez y viscosidad del caldo provienen de hervir huesos de cerdo durante un período prolongado, a veces hasta 20 horas o incluso más. Esta cocción lenta y prolongada extrae colágeno y otros componentes de la médula de los huesos, transformando el agua en un caldo lechoso, sabroso e intensamente porcino. El tonkotsu ramen ha ganado un lugar como uno de los tipos de ramen más reconocidos internacionalmente, amado por su riqueza satisfactoria y su perfil de sabor distintivo.

El ramen tonkotsu se sirve típicamente con fideos delgados y rectos que pueden soportar el peso del caldo rico. Los fideos suelen ir acompañados de ingredientes clásicos como chashu de cerdo (panceta de cerdo estofada), un huevo cocido suave marinado en salsa de soja y mirin, hongos oreja de madera, brotes de soja y cebollas verdes finamente rebanadas. El caldo en sí a menudo incorpora aromáticos como ajo, jengibre y ocasionalmente aceite de sésamo, añadiendo capas adicionales de complejidad. Esta combinación de caldo rico, fideos firmes y ingredientes sabrosos hace que sea una comida verdaderamente sustanciosa y satisfactoria.

Características del Tonkotsu Ramen:

• Caldo blanco turbio de hueso de cerdo con una consistencia rica en colágeno
• Normalmente se sirve con fideos delgados y rectos
• A menudo contiene ajo, jengibre y a veces aceite de sésamo
• Los ingredientes estándar incluyen cerdo chashu, huevo pasado por agua, hongos oreja de madera, brotes de soja y cebollas verdes

Ventajas:

• Extremadamente rico y satisfactorio
• Alto contenido de proteínas de la médula ósea
• Perfil de sabor distintivo, diferente a otras bases para sopa
• Suficientemente sustancial para servir como una comida completa

Contras:

• Contenido muy alto de grasa
• El fuerte aroma a cerdo puede resultar desagradable para algunos
• Proceso de preparación que consume mucho tiempo
• No apto para vegetarianos ni para quienes evitan el cerdo

Ejemplos de Tonkotsu Ramen:

• Ichiran Ramen (cadena internacional de Fukuoka)
• Shiromaru Classic de Ippudo
• Hakata Gensuke (Australia)

Consejos para Disfrutar y Preparar Tonkotsu Ramen:

• Para los comensales: Permítase personalizar su tazón con niveles de ajo y especias. Muchos restaurantes ofrecen estas opciones para adaptar la experiencia a sus preferencias.
• Para cocineros caseros: Usar una olla a presión puede reducir significativamente el tiempo de cocción necesario para crear un rico caldo tonkotsu. Si tu caldo se vuelve demasiado espeso, puedes diluirlo con dashi (caldo japonés). Sirve con fideos duros, para que conserven su textura en el caldo rico.

El tonkotsu ramen se gana su lugar en cualquier lista de tipos de ramen debido a su perfil de sabor único y potente. Aunque el rico sabor a cerdo puede no atraer a todos, su calidad decadente y su naturaleza profundamente satisfactoria han cautivado a los amantes del ramen en todo el mundo. Chefs como Shigemi Kawahara, el fundador de Ippudo, han ayudado a elevar el tonkotsu ramen a una forma de arte, y restaurantes como Momofuku en los EE. UU. han desempeñado un papel importante en la popularización de este tipo específico de ramen a nivel internacional. Su popularidad es un testimonio del atractivo duradero de un tazón de ramen verdaderamente bien elaborado.

3. Ramen de miso

El miso ramen se destaca entre los diversos tipos de ramen por su perfil de sabor rico, profundamente sabroso e intensamente umami. Esta variación sustanciosa de ramen presenta un caldo elaborado a base de pasta de soja fermentada (miso), que le confiere un carácter distintivo y una calidez reconfortante. Desarrollado en Hokkaido, Japón, en la década de 1960, el miso ramen nació por necesidad, diseñado como una comida fortalecedora para combatir los inviernos fríos de la región. Esta historia contribuye a su reputación como un plato sustancial y satisfactorio. Más allá de su delicioso sabor, la base de miso fermentado también cuenta con notables beneficios nutricionales, añadiendo otra capa de atractivo a este popular tipo de ramen. Es un ejemplo destacado de cómo las influencias regionales y las necesidades prácticas pueden moldear una creación culinaria hasta convertirla en un clásico querido, asegurando su lugar como un protagonista destacado en el mundo del ramen.

El miso ramen se caracteriza por su caldo espeso y a menudo turbio. Este caldo se prepara típicamente combinando pasta de miso con un caldo rico de pollo o cerdo. Reflejando sus orígenes en Hokkaido, el miso ramen frecuentemente incorpora especialidades regionales como mantequilla y maíz, añadiendo mayor profundidad y un toque de dulzura. Los fideos suelen ser de grosor medio a grueso y ondulados, capaces de soportar el caldo robusto. Los ingredientes comunes incluyen brotes de soja, repollo, cerdo molido y ajo, que complementan la base sabrosa.

Ventajas:

• Sabor Umami Robusto: El miso fermentado proporciona un profundo golpe umami que lo distingue de otros estilos de ramen.
• Beneficios nutricionales: La fermentación añade valor nutricional, haciendo que el miso ramen sea una opción más saludable.
• Base versátil: El caldo de miso combina bien con una amplia variedad de ingredientes, permitiendo la personalización.
• Calentador y Reconfortante: Su naturaleza sustanciosa lo hace perfecto para el clima frío, proporcionando una comida satisfactoria y reconfortante.

Contras:

• Pesado y potencialmente abrumador: La riqueza del caldo puede ser demasiado intensa para algunos paladares.
• Alto contenido de sodio: Como muchas variedades de ramen, el miso ramen puede tener un alto contenido de sodio.
• Sabor Fuerte Fermentado: El sabor fermentado distintivo del miso puede ser un gusto adquirido.
• Puede dominar los ingredientes sutiles: El fuerte sabor del miso a veces puede enmascarar los sabores delicados de ciertos ingredientes.

Ejemplos de Excelente Miso Ramen:

• Sumire (Sapporo): Conocido por su excepcional miso ramen.
• Ramen Alley (Sapporo): Cuenta con numerosos especialistas en miso ramen, ofreciendo una amplia variedad de opciones.
• Aji no Sanpei: Considerado el originador del miso ramen, este lugar tiene una importancia histórica.

Consejos para preparar un delicioso ramen de miso:

• Experimenta con tipos de miso: Diferentes tipos de miso (blanco, rojo o mixto) ofrecen perfiles de sabor variados. El miso blanco es más suave, mientras que el miso rojo es más intenso.
• Estilo Hokkaido: Añade una nuez de mantequilla al final para una experiencia auténtica de Hokkaido.
• Profundiza el sabor: Carameliza ligeramente el miso antes de añadir el caldo para un sabor más rico y complejo.
• Elige los fideos adecuados: Opta por fideos más gruesos y ondulados que puedan soportar el caldo abundante.

Popularizado por:

• Morito Omiya: Fundador de Aji no Sanpei, acreditado con la invención del miso ramen.
• Sapporo Ramen Republic: Este patio de comidas jugó un papel en popularizar el miso ramen más allá de Hokkaido.
• Cadena de ramen Miso-no Sapporo: Esta cadena ha ayudado a difundir el amor por el miso ramen en todo Japón y más allá.

¿Cuándo y por qué deberías elegir miso ramen? Si anhelas un tazón de ramen profundamente sabroso, reconfortante e intensamente lleno de sabor, el miso es la mejor opción. Su rico umami y su naturaleza sustanciosa lo convierten en una elección excelente para una comida satisfactoria, especialmente durante los meses más fríos. El sabor único fermentado añade una dimensión que no se encuentra en otros tipos de ramen, convirtiéndolo en una experiencia obligatoria para cualquier entusiasta del ramen. Para quienes buscan una experiencia de ramen más audaz y compleja, el miso ramen merece un lugar destacado en tu lista de exploración culinaria.

4. Ramen Shio

El ramen Shio (sal) se presenta como el tipo de ramen más antiguo y fundamental, ofreciendo un testimonio del atractivo duradero de la simplicidad. Este estilo prioriza un caldo claro y ligero sazonado principalmente con sal, un enfoque minimalista que se remonta a los orígenes del ramen en Japón. La naturaleza delicada del ramen shio enfatiza la pureza del sabor, permitiendo que la calidad de cada elemento—la base de la sopa, los fideos y los ingredientes—brille sin ser enmascarada por un sazonado pesado. El caldo, típicamente elaborado con pollo, pescado o una mezcla armoniosa de ambos, resulta en un sabor refinado y limpio que resalta el umami natural de sus ingredientes. Este enfoque en la calidad hace del ramen shio una verdadera elección para conocedores entre los diversos tipos de ramen.

El ramen shio presenta un caldo claro y amarillento distintivo, cuyo perfil de sabor está definido por la salinidad matizada de la sal marina. Generalmente es más ligero y menos grasoso que otras variedades de ramen como tonkotsu o miso. El caldo a menudo incorpora pollo, mariscos, algas y verduras, añadiendo complejidades sutiles a la base. Los fideos rectos, delgados a medianos, son el estándar, proporcionando un contraste agradable con el caldo delicado. Los ingredientes tradicionales incluyen nori (láminas de alga), menma (brotes de bambú fermentados), cebollas verdes y un estilo simple, a menudo más ligero, de chashu (cerdo estofado).

Ventajas:

• Perfil de sabor más limpio y sutil: El ramen shio permite que los sabores inherentes de los ingredientes sean los protagonistas.
• Menor contenido calórico que otras variedades: Su naturaleza más ligera lo convierte en una opción relativamente más saludable.
• Excelente escaparate para ingredientes de alta calidad: La simplicidad del shio exige componentes de primera categoría.
• Refrescante incluso en clima cálido: El caldo ligero es sorprendentemente satisfactorio incluso en los días más calurosos.

Contras:

• Puede parecer insípido para quienes están acostumbrados a sabores más fuertes: Los paladares acostumbrados a un ramen más rico e intenso podrían encontrar que el shio tiene menos impacto.
• Menos saciante que las variedades más contundentes: La ausencia de aceites y grasas pesadas lo hace menos sustancial.
• Requiere una calidad excepcional de los ingredientes ya que los defectos son más notorios: Los ingredientes de calidad inferior serán inmediatamente evidentes en el delicado caldo.
• Menos indulgente en la preparación: la salinidad debe estar perfectamente equilibrada: Lograr el nivel perfecto de salinidad es crucial.

Ejemplos: Afuri Ramen (conocido por su yuzu shio), el restaurante con estrella Michelin Konjiki Hototogisu en Tokio, y las variedades de sal marina de Nagi Ramen son excelentes ejemplos de shio ramen.

Consejos para preparar Shio Ramen:

• Use sales marinas naturales de alta calidad: Esto añade profundidad y complejidad al caldo.
• Equilibrio con pequeñas cantidades de dashi: El dashi aporta umami sin dominar la delicada salinidad.
• Incorpora grasa de pollo (schmaltz): Esto aporta riqueza sin hacer que el caldo sea pesado.
• Considere agregar yuzu o limón: Un toque de cítrico realza el perfil de sabor.

La importancia histórica del ramen shio, su enfoque en la calidad de los ingredientes y su ligereza refrescante le otorgan un lugar destacado en cualquier lista de tipos de ramen. Su popularidad, especialmente en regiones costeras de Japón como Hakodate en el sur de Hokkaido, áreas abundantes en mariscos frescos, es un testimonio de su atractivo duradero. El enfoque refinado de chefs como Shigetoshi Nakamura ha elevado aún más el ramen shio a una forma de arte culinario celebrada. Para quienes buscan una experiencia de ramen pura y elegante, el shio es la elección perfecta.

5. Tsukemen (Ramen para mojar)

Tsukemen, que significa "fideos para mojar", ofrece una forma única e interactiva de disfrutar el ramen. A diferencia del ramen tradicional, donde los fideos nadan en el caldo, el tsukemen presenta fideos fríos o a temperatura ambiente servidos junto a un tazón separado de caldo concentrado y caliente para mojar. Este estilo deconstruido, un tipo popular de ramen, te da a ti, el comensal, el control total sobre tu experiencia con el ramen. Creado en 1961 por el chef Kazuo Yamagishi en su restaurante Taishoken en Tokio, el tsukemen ha ganado su lugar como una variación querida del ramen, atrayendo a quienes buscan sabores más audaces y una comida más envolvente.

Cómo funciona: La belleza del tsukemen radica en su naturaleza personalizable. Simplemente tomas una porción de los fideos gruesos y masticables y los sumerges en el caldo rico y de sabor intenso. Esto te permite regular la intensidad del sabor con cada bocado y evita que los fideos se vuelvan blandos, un problema común con el ramen tradicional.

Características que distinguen al Tsukemen:

• Componentes separados: La característica definitoria del tsukemen es su presentación: fideos fríos/a temperatura ambiente servidos por separado de un tazón de caldo concentrado y humeante.
• Textura de los fideos: Los fideos Tsukemen suelen ser más gruesos y masticables que los utilizados en el ramen tradicional, diseñados específicamente para resistir el proceso de inmersión y mantener su textura.
• Caldo Intenso: El caldo, a menudo tonkotsu (hueso de cerdo), shoyu (salsa de soja) o a base de pescado, presenta un perfil de sabor más potente en comparación con la sopa de ramen regular. Está diseñado para cubrir los fideos y ofrecer una explosión concentrada de sabor con cada inmersión.
• Acompañamiento cítrico: Una rodaja de lima o kabosu, una fruta cítrica japonesa, se sirve a menudo junto con tsukemen, proporcionando un contrapunto refrescante a la riqueza del caldo.

Ventajas de elegir Tsukemen:

• Textura de fideos mantenida: ¡No más fideos empapados! Tsukemen asegura que tus fideos se mantengan perfectamente al dente desde el primer bocado hasta el último.
• Experiencia Interactiva: El acto de sumergir proporciona una experiencia gastronómica más atractiva y personalizada.
• Ideal para climas más cálidos: Los fideos fríos hacen que el tsukemen sea una opción refrescante, incluso durante los meses más calurosos.
• Sabor Intenso, Menos Líquido: Puedes saborear los sabores profundos y concentrados del caldo sin consumir grandes cantidades de líquido.

Desventajas a considerar:

• Curva de aprendizaje: Para los principiantes, la técnica de inmersión puede requerir un poco de práctica para dominarla.
• Caldo de enfriamiento: El caldo puede enfriarse relativamente rápido, especialmente en ambientes más fríos.
• Desafíos para llevar: Los componentes separados del Tsukemen lo hacen menos conveniente para llevar o consumir sobre la marcha.
• Vajilla especializada: Los restaurantes que sirven tsukemen requieren cuencos y platos específicos para los componentes separados.

Ejemplos de Tsukemen Excepcionales:

• Taishoken (Tokyo): El lugar de nacimiento del tsukemen, una visita obligada para cualquier entusiasta del ramen.
• Rokurinsha (Estación de Tokio): Conocido por sus filas increíblemente largas y su tsukemen altamente aclamado.
• Menya Musashi (varios lugares): Ofrece una variedad de creativas variaciones de tsukemen.

Consejos para disfrutar del Tsukemen:

• Sumergir en etapas: No sobrecargues tus palillos; sumerge una pequeña porción de fideos a la vez para una cobertura óptima del caldo.
• Explosión cítrica: Añade un chorrito de lima o kabosu a medida que avanzas en la comida para cortar la riqueza y refrescar tu paladar.
• Soup Wari: Muchas tiendas de tsukemen ofrecen soup wari, un caldo caliente o dashi, para diluir la salsa restante al final de tu comida, permitiéndote disfrutarla como una sopa.
• Selección de fideos: Si están disponibles, elige fideos extra gruesos específicamente elaborados para tsukemen, ya que ofrecen la mejor textura y adherencia al caldo.

Popularizado por:

El ascenso a la fama del Tsukemen se puede atribuir a su creador, Kazuo Yamagishi, y fue impulsado aún más por el chef famoso de ramen Shota Iida y la concentración de reconocidos restaurantes de ramen en Tokyo Ramen Street, en la estación de Tokio. Este estilo de ramen ha asegurado su lugar como un actor clave en el diverso mundo del ramen, ofreciendo una experiencia distintiva y satisfactoria.

6. Tantanmen (Fideos Dandan)

Al explorar el diverso mundo del ramen, el Tantanmen (Fideos Dandan) destaca como una opción única y llena de sabor, asegurando su lugar en cualquier lista de tipos de ramen. Este plato representa una fascinante fusión de las tradiciones japonesas del ramen y la esencia picante de la cocina china de Sichuan. Esencialmente, es la interpretación japonesa de los fideos dan dan, ofreciendo una experiencia picante, con sabor a nuez y absolutamente adictiva. Aprende más sobre el Tantanmen (Fideos Dandan)

Tantanmen presenta un caldo rico, a menudo hecho con una combinación de pasta de sésamo, aceite de chile y, a veces, salsa de soja o miso. Esto crea un perfil de sabor complejo que equilibra la riqueza del sésamo, el picante del chile y un umami profundo. El caldo se cubre típicamente con cerdo molido o pollo sazonado, junto con bok choy u otras verduras. A diferencia de otras variedades de ramen, Tantanmen también puede servirse "seco" (sin caldo) o con cantidades variables de caldo, ofreciendo una mayor personalización.

El elemento picante distintivo proviene del uso de aceite de chile y granos de pimienta de Sichuan, que proporcionan una sensación característica de adormecimiento conocida como málà en chino. Aunque está inspirado en el intenso picante de la cocina de Sichuan, las versiones japonesas de Tantanmen generalmente reducen el nivel de picante para adaptarse a los paladares locales. Esto lo hace más accesible para una gama más amplia de comensales, mientras conserva el toque emocionante que define el plato.

Características:

• Caldo picante con aceite de chile, granos de pimienta de Sichuan y pasta de sésamo
• Cubierto con cerdo molido o pollo sazonado
• A menudo incluye bok choy u otras verduras
• Se puede servir seco (sin sopa) o con diferentes cantidades de caldo

Ventajas:

• Perfil de sabor complejo con un picante en capas
• Satisfactorio debido al contenido de proteínas y grasas
• Único entre las variedades japonesas de ramen
• Disponible en niveles ajustables de picante en muchas tiendas

Contras:

• Demasiado picante para algunos comensales
• Las alergias al sésamo pueden ser problemáticas
• Rico y pesado, no ideal para comidas ligeras
• Las versiones auténticas pueden ser demasiado intensas para principiantes

Ejemplos de Tantanmen Excepcionales:

• Nakiryu (Tokyo): Este establecimiento con estrella Michelin ofrece una experiencia refinada y muy solicitada de Tantanmen.
• Chin-yu (Tokyo): Otra opción popular conocida por su interpretación bien equilibrada y llena de sabor.
• Kishin (Shinjuku): Este lugar ofrece un delicioso y personalizable Tantanmen.

Consejos para disfrutar y preparar Tantanmen:

• Equilibra el picante: Asegúrate de tener suficiente pasta de sésamo para equilibrar el aceite de chile y lograr un sabor óptimo.
• Mejora el aroma: Tuesta los granos de pimienta de Sichuan antes de molerlos para liberar todo su potencial aromático.
• Personaliza tu especia: Para la cocina casera, ajusta los niveles de especias gradualmente para encontrar tu equilibrio perfecto.
• Combinación perfecta: Una cerveza fría es un excelente acompañamiento para el Tantanmen, ayudando a contrarrestar el picante y a limpiar el paladar.

Popularizado por:

El auge del Tantanmen en Japón se puede atribuir a chefs como Kentaro Nakagawa, la mente innovadora detrás de Nakiryu, y a la adaptación de los fideos dan dan por parte de los restaurantes de Sichuan para adecuarlos a los gustos locales japoneses. A nivel internacional, cadenas como Marutama Ramen también han contribuido a su creciente popularidad con sus versiones especiales.

Para quienes buscan una experiencia audaz y llena de sabor más allá del ramen tradicional, Tantanmen es una excelente opción. Su fusión única de influencias japonesas y de Sichuan crea un plato que es a la vez reconfortante y estimulante, convirtiéndolo en una visita obligada para cualquier entusiasta del ramen.

7. Ramen de curry

El curry ramen se destaca entre los diversos tipos de ramen, ofreciendo una experiencia abundante y aromática que combina los sabores queridos del curry japonés con los elementos tradicionales del ramen. Esta fusión innovadora, que se originó en la década de 1960 junto con el auge de la popularidad del curry japonés, integra de manera fluida las especias cálidas y la consistencia a menudo más espesa del curry en el formato familiar de sopa de fideos. Esto da como resultado un tazón singularmente satisfactorio que merece su lugar en cualquier lista de tipos de ramen debido a su perfil de sabor distintivo.

Este tipo de ramen se caracteriza por su caldo dorado, a menudo infusionado con polvo de curry o un roux rico. La base típicamente consiste en caldo de pollo o cerdo, proporcionando una base sabrosa para las especias de curry. Los ingredientes comunes incluyen chashu (panceta de cerdo estofada), un huevo cocido suave, maíz y a veces papas o zanahorias, añadiendo complejidad de textura y sabor. Generalmente se prefieren fideos medianamente gruesos y ondulados, ya que se adhieren eficazmente al caldo más espeso. La interacción de estos elementos crea una sinfonía de sabores y texturas que distingue al curry ramen de otras variedades de ramen.

Características del Curry Ramen:

• Caldo dorado infusionado con polvo de curry o roux
• A menudo utiliza una base de caldo de pollo o cerdo
• Normalmente cubierto con chashu, huevo pasado por agua, maíz y a veces papas o zanahorias
• Generalmente servido con fideos ondulados de grosor medio

Ventajas:

• Las especias cálidas lo hacen ideal para la comodidad en climas fríos.
• El perfil de sabor familiar del curry ofrece un punto de entrada accesible para quienes son nuevos en el mundo del ramen.
• Puede ser una opción apta para niños cuando se prepara con un curry más suave.
• Una comida sustanciosa y saciante.

Contras:

• Considerado menos tradicional que las variedades clásicas de ramen.
• Puede ser demasiado rico o pesado para algunos paladares.
• El nivel de picante puede variar significativamente entre diferentes tiendas de ramen.
• El fuerte sabor a curry a veces puede enmascarar los sabores matizados de los fideos de alta calidad.

Ejemplos de Ramen de Curry Notables:

• Honda Shoten (Tokyo): Conocido por su curry ramen rico y sabroso.
• Kumamoto Ramen Kibou: Ofrece varias opciones de ramen con curry que muestran variaciones regionales.
• Soup Curry Samurai (Hokkaido): Representa la influencia de la tradición del curry de sopa de Hokkaido en el ramen, ofreciendo una experiencia de ramen más ligera, al estilo de curry de sopa. Aunque técnicamente es "soup curry", su estrecha relación con el ramen lo convierte en un ejemplo relevante de sopas de fideos con sabor a curry.
• CoCo Ichibanya: Aunque es principalmente una cadena de restaurantes de arroz con curry, su incursión en el ramen demuestra la popularidad y adaptabilidad más amplia de los sabores del curry japonés.

Consejos para disfrutar del Curry Ramen:

• Equilibra la riqueza: Un chorrito de limón o un toque de vinagre puede ayudar a cortar la riqueza del caldo de curry.
• Toque auténtico: Añadir una nuez de mantequilla realza el auténtico sabor del curry japonés.
• Elige los fideos adecuados: Opta por fideos con estrías, ya que retienen el caldo más espeso de manera más efectiva.
• Ilumina el plato: Adorna con ingredientes frescos como cebollas verdes picadas o cilantro para añadir brillo y atractivo visual.

Popularidad y Orígenes:

El auge del ramen de curry está vinculado a que las tiendas de ramen de Sapporo incorporan las preferencias locales de curry, la influencia de la tradición del curry de sopa de Hokkaido e incluso cadenas de restaurantes como CoCo Ichibanya que se expanden en la escena del ramen. Esto demuestra cómo las tendencias culinarias y las especialidades regionales pueden entrelazarse para crear tipos nuevos y emocionantes de ramen. Si buscas una experiencia de ramen sabrosa y reconfortante, el ramen de curry definitivamente vale la pena explorar.

8. Tori Paitan Ramen (Ramen de Pollo)

Si estás explorando el diverso mundo del ramen y buscas una experiencia rica y sabrosa más allá del clásico tonkotsu (caldo de hueso de cerdo), entonces el ramen tori paitan merece tu atención. Este estilo ofrece una entrada convincente en la amplia lista de tipos de ramen, proporcionando una alternativa cremosa a base de pollo que rivaliza con la intensidad de su contraparte a base de cerdo. Tori paitan, que significa "caldo blanco de pollo", ofrece una experiencia de ramen única y satisfactoria.

El ramen Tori paitan se distingue por su caldo de pollo rico y cremoso. A diferencia de los caldos de pollo claros, el paitan se logra al cocinar a fuego lento huesos de pollo, a menudo incluyendo patas y alas, durante un período prolongado, típicamente ocho horas o más. Este proceso de cocción largo y lento extrae colágeno y otras proteínas, resultando en un caldo lechoso, opaco, con una textura aterciopelada y un profundo sabor a pollo. Este método crea un equivalente de pollo a la riqueza basada en cerdo del tonkotsu, convirtiéndolo en una opción popular entre los entusiastas del ramen. Es un testimonio de cómo diferentes métodos de preparación pueden alterar drásticamente el perfil de sabor final, consolidando su lugar entre los diversos tipos de ramen.

Este estilo a menudo presenta fideos de grosor medio que retienen bien el caldo rico. En lugar del típico chashu de cerdo, el ramen tori paitan generalmente incluye chashu de pollo, proporcionando un elemento proteico complementario. Los ingredientes comunes incluyen yuzu aromático, una fruta cítrica que aporta frescura y corta la riqueza, pimienta negra para un toque sutil de picante, y verduras frescas para añadir textura y sabor. El caldo en sí puede sazonarse con shio (sal), shoyu (salsa de soja) o, ocasionalmente, miso, ofreciendo una variedad de perfiles de sabor desde limpio y simple hasta sabroso y complejo. Esta versatilidad lo convierte en un lienzo fantástico para la creatividad culinaria dentro del ámbito de los tipos de ramen.

Ventajas:

• Más ligero que el tonkotsu manteniendo la riqueza: Ofrece una alternativa menos pesada para quienes encuentran el tonkotsu abrumador.
• Atractivo para quienes no comen cerdo: Ofrece una opción deliciosa y rica para quienes tienen restricciones dietéticas.
• Sabor limpio a pollo con cuerpo sustancial: Ofrece un sabor puro a pollo con una textura satisfactoriamente espesa y cremosa.
• Base versátil para varios perfiles de sabor: Funciona bien con una variedad de condimentos y coberturas.

Contras:

• Requiere un tiempo de cocción prolongado (normalmente más de 8 horas): Demanda un tiempo y esfuerzo significativos para preparar el caldo adecuadamente.
• Menos tradicional que los estilos clásicos: Representa una versión más moderna del ramen en comparación con las variedades establecidas.
• Puede ser pesado en comparación con los caldos claros de pollo: Aunque es más ligero que el tonkotsu, aún tiene cierta riqueza que podría ser demasiado para algunos.
• Puede carecer de la intensidad que buscan los amantes del cerdo: Podría no satisfacer a quienes buscan específicamente el sabor robusto y umami del cerdo.

Ejemplos:

• Las variedades tori paitan de Afuri (conocidas por sus caldos infusionados con yuzu)
• Torikizoku en Tokio (ofrece una experiencia de tori paitan económica)
• Ofertas de pollo de Ramen Kagetsu Arashi

Consejos para preparar Tori Paitan Ramen:

• Usa patas y alas de pollo para obtener el máximo colágeno: Estas partes contribuyen significativamente a la textura cremosa del caldo.
• Desespumar regularmente durante la cocción para un sabor más limpio: Eliminar las impurezas asegura un caldo más refinado y sabroso.
• Las ollas a presión pueden reducir significativamente el tiempo de cocción: Esta herramienta moderna puede acelerar el proceso de cocción a fuego lento tradicionalmente largo.
• Equilibra con yuzu fresco o limón para cortar la riqueza: Estos cítricos aportan frescura y equilibran la intensidad del caldo.

Popularizado por:

• Chef Shono Tomoharu (fundador de Menya Shono, conocido por sus creaciones innovadoras de ramen)
• El paitan de pollo yuzu de la cadena de ramen AFURI (ayudó a que este estilo ganara mayor reconocimiento)
• Especialistas en Tori paitan como Ginza Kagari (dedicados a perfeccionar este tipo específico de ramen)

El ramen tori paitan ha creado su propio nicho entre los diversos tipos de ramen, ofreciendo una alternativa atractiva para quienes buscan una experiencia rica y llena de sabor. Ya seas un entusiasta experimentado del ramen o un recién llegado curioso, explorar este estilo único y delicioso es una aventura culinaria gratificante.

9. Ramen Vegetariano/Vegano

El ramen vegetariano/vegano es un testimonio de la versatilidad y la naturaleza en evolución de esta querida sopa japonesa de fideos. Antes un plato que dependía en gran medida del cerdo, pollo o mariscos, el ramen ha adoptado la cocina basada en plantas, ofreciendo una experiencia deliciosa y satisfactoria para quienes siguen dietas vegetarianas, veganas u otras restricciones alimentarias. Este enfoque innovador de un clásico muestra cómo un plato tradicionalmente cargado de carne puede ser reinventado, ganándose un lugar en cualquier lista de tipos de ramen. Aprende más sobre el Ramen Vegetariano/Vegano

Este estilo no se trata solo de omitir la carne; se trata de construir perfiles de sabor complejos utilizando ingredientes de origen vegetal. Los chefs logran esto a través de caldos cuidadosamente elaborados con ingredientes como hongos shiitake, kombu (alga), una variedad de verduras o incluso leches vegetales. Estos caldos a menudo incorporan miso o salsa de soja para añadir profundidad y umami, imitando la riqueza que usualmente se obtiene de productos animales.

Las fuentes de proteína de origen vegetal como el tofu, el tempeh y el seitan son las protagonistas, proporcionando una textura y sustancia satisfactorias. Algunas tiendas de ramen vegano dedicadas incluso utilizan fideos especiales hechos sin huevo, asegurando una experiencia completamente basada en plantas. Los creativos toppings de verduras elevan aún más el plato, con tomates asados, maíz, brotes de bambú (menma) y una gran variedad de delicias de temporada.

Características:

• Caldos hechos de champiñones, kombu, verduras o leches de origen vegetal.
• Uso frecuente de miso o salsa de soja para dar profundidad al sabor.
• Opciones de proteínas de origen vegetal como tofu, tempeh o seitan.
• Puede usar fideos veganos especiales.
• Coberturas creativas de verduras como tomates asados, maíz o menma.

Ventajas:

• Accesible para vegetarianos, veganos y personas con restricciones dietéticas religiosas.
• Generalmente más ligero y con menos calorías que el ramen tradicional.
• A menudo enfatiza las verduras frescas y de temporada.
• Cada vez más disponible, incluso en las tiendas tradicionales de ramen.

Contras:

• A veces puede carecer de la profundidad de sabor que se encuentra en los caldos a base de carne.
• Algunos restaurantes pueden depender demasiado de la sal o el MSG para dar sabor.
• La calidad puede variar significativamente entre las tiendas especializadas en ramen vegano y los lugares que ofrecen opciones veganas simbólicas.
• Puede usar productos de carne imitación de calidad variable.

Ejemplos:

• T's TanTan (Tokyo Station): Una tienda de ramen completamente vegana.
• Soranoiro NIPPON (Tokio): Conocido por sus innovadoras opciones de ramen vegano.
• Ramen Hood (Los Angeles): Un destino popular de ramen vegano.
• Shojin (Tokio): Enraizado en las tradiciones de la cocina de los templos budistas (shojin ryori).

Consejos para preparar un delicioso ramen vegano:

• Utiliza una combinación de shiitake y champiñones secos para crear caldos ricos en umami.
• Carameliza verduras como cebollas, ajo y zanahorias antes de agregarlas al caldo para aportar más profundidad y dulzura.
• Incorpora ingredientes fermentados como miso, kimchi o gochujang para realzar el perfil de sabor.
• Considera añadir pequeñas cantidades de aceite de trufa o un aceite de oliva de alta calidad para un toque de riqueza.

Popularizado por:

El chef Hideyuki Ohashi de Soranoiro ha desempeñado un papel importante en la elevación del ramen vegano, al igual que las tradiciones de la cocina de los templos budistas (shojin ryori). A nivel internacional, chefs veganos como Isa Chandra Moskowitz también han contribuido al creciente auge y sofisticación del ramen vegano.

Ya sea que sigas una dieta basada en plantas o simplemente busques una experiencia de ramen más ligera y centrada en vegetales, el ramen vegano ofrece una alternativa deliciosa y cada vez más sofisticada a los tipos tradicionales de ramen. Su enfoque en ingredientes frescos, caldos creativos y toppings innovadores lo convierte en una opción atractiva para cualquiera que desee explorar el diverso mundo del ramen.

10. Mazemen (Ramen sin sopa)

Si buscas un giro único en la experiencia clásica del ramen, el mazemen merece un lugar en tu radar culinario. Este plato innovador rompe el molde de los tipos tradicionales de ramen al omitir completamente el caldo, enfocándose en cambio en la intensa interacción de fideos, salsas, aceites y toppings. El nombre, derivado del verbo japonés "mazeru" (mezclar), destaca el elemento clave de este plato: antes de comenzar, los comensales deben mezclar bien todos los componentes, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor. Esta versión contemporánea del ramen ha ganado popularidad, especialmente en centros urbanos como Tokio, atrayendo a paladares aventureros que buscan una nueva experiencia de textura y sabor.

Mazemen prioriza los fideos en sí mismos. A menudo más gruesos y masticables que sus contrapartes basadas en sopa, están perfectamente cubiertos con una salsa rica y concentrada, justo lo suficiente para adherirse a cada hebra sin crear una consistencia líquida. Una adición común es una yema de huevo que, al mezclarse, crea una emulsión lujosa y cremosa que une los otros ingredientes. Los ingredientes también tienden a ser más sustanciales, presentando elementos como chashu de cerdo cortado grueso, carne molida o una variedad de verduras. Un toque final de aceites aromáticos y hierbas frescas completa el plato, añadiendo profundidad y complejidad.

Aquí está la razón por la que el mazemen merece su lugar entre los diversos tipos de ramen:

Características y Beneficios:

• Concentración Intensa de Sabor: Sin caldo que diluya los sabores, el mazemen ofrece un golpe potente de umami y riqueza en cada bocado.
• Textura Perfecta de los Fideos: La ausencia de sopa asegura que los fideos mantengan su textura ideal y masticable de principio a fin, evitando la blandura que a veces afecta al ramen tradicional.
• Exhibición de Ingredientes Premium: Mazemen permite que la calidad de los ingredientes brille, ya que sus sabores no están enmascarados por el caldo.
• Opción conveniente para llevar: Su naturaleza sin sopa hace que el mazemen sea más fácil de comer sobre la marcha en comparación con el ramen tradicional.

Ventajas:

• Concentración intensa de sabor
• Los fideos mantienen una textura perfecta
• Presenta ingredientes premium
• Más fácil de comer sobre la marcha

Contras:

• Puede estar seco si no se salsea adecuadamente
• Menos caliente que las variedades de sopa caliente
• A menudo más alto en calorías debido a las grasas concentradas
• Menos tradicional, potencialmente decepcionante para los puristas del ramen

Ejemplos:

• Mazemen al estilo taiwanés de Menya Kokoro (conocido por su topping de cerdo picado picante)
• Mazemen de cordero de Mensho Tokyo (una versión única con cordero tierno)
• Las variaciones picantes de mazemen de Kikanbo (ofreciendo un toque ardiente para los amantes del picante)

Consejos para disfrutar del Mazemen:

• ¡Mezcla bien! Esto es crucial para distribuir la salsa, los aceites y los ingredientes de manera uniforme.
• Rompe la yema inmediatamente e incorpórala a lo largo de los fideos para crear una salsa cremosa.
• Añade el vinagre o cítrico proporcionado hacia el final de la comida para cortar la riqueza y refrescar tu paladar.
• ¡No descuides el fondo del bol! Los deliciosos componentes de la salsa pueden asentarse en el fondo.

El ascenso de Mazemen a la prominencia se puede atribuir a chefs como Yamagishi Kazuo, conocido por sus variedades experimentales de ramen, la influencia de las tiendas de Abura Soba en Tokio, y chefs modernos de ramen como Nakamura Shigetoshi que continúan empujando los límites de este emocionante tipo de ramen sin caldo. Este plato es un testimonio de la naturaleza evolutiva de la cocina japonesa y ofrece una experiencia verdaderamente única y satisfactoria tanto para los aficionados al ramen como para los amantes de la comida aventureros.

Las 10 mejores variedades de Ramen: Comparación rápida

Sorbiendo tu camino hacia la experiencia en Ramen

Desde el delicado shoyu y shio ramen hasta el rico y cremoso tonkotsu y miso, entender los diferentes tipos de ramen abre un mundo de exploración culinaria. Hemos recorrido diez variedades distintas, desde el clásico ramen para mojar (tsukemen) hasta el picante tantanmen e incluso el innovador mazemen, destacando los caldos únicos, los ingredientes y las variaciones de fideos que definen cada plato. Dominar estas diferencias te permite apreciar verdaderamente el arte y la complejidad detrás de este querido plato japonés, transformando una comida simple en una experiencia cultural. Ya sea que anheles un caldo ligero y refrescante o una experiencia profundamente sabrosa, conocer las sutilezas de cada tipo de ramen te capacita para elegir el tazón perfecto que se adapte a tu gusto.

Este conocimiento va más allá de simplemente pedir tu próxima comida. Entender los componentes de cada tipo de ramen te permite experimentar en tu propia cocina, recreando tus tazones favoritos o incluso desarrollando tu propia creación de ramen exclusiva. Profundiza tu conexión con la cocina japonesa y proporciona un marco para explorar otros platos y sabores relacionados.

¿Listo para mejorar tu experiencia con el ramen? Descubre ingredientes auténticos para ramen japonés y explora un mundo de otros deliciosos alimentos y bebidas japonesas en Buy Me Japan. ¡Comienza tu aventura culinaria hoy y experimenta el verdadero sabor de Japón entregado directamente a tu puerta!